松露那波里披薩

剛剛完成一個那波里披薩，感覺不錯，雖然表面奶酪烤得有些深。意猶未盡。忽然想到松露，一下子又有了主意，把松露加進去，再來一次那波里披薩。三種餡料：醬汁，松露，奶酪，應該也在書中所説的3-4種的範圍吧？
這一次，算是將麪糰在手上轉了兩圈，當然，依舊沒法拋甩。整好形後，直接將麪糰放進烤盤，不再有移入一步，然而，大而薄的麪餅還是失了形。
鑑於之前設定的最高温度把奶酪烤成深色，於是調整温度到230度，《學徒麪包師》最常用的温度範圍。看看這個温度又會是什麼結果。奶酪和麪餅的上色速度依然沒能保持一致，看看奶酪顏色不能再深，趕緊出了爐。
加上松露的那波里披薩吃起來又別是一番風味與口感，真是不錯。。。。

用料  

松露那波里披薩的做法  

1. 麪糰：高筋粉95克，鹽2克，乾酵母0.5克，橄欖油9克，冰水66克

2. 將麪粉，鹽，乾酵母混合。

3. 加入油，水，

4. 攪拌5-7分鐘，成光滑麪糰。

5. 在盤中抹油，手蘸麪粉，將麪糰整成球形，移入盤中，表面抹油，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。

6. 餡料：意大利番茄醬80克，帕爾瑪奶酪粉30克，切達奶酪30克，馬蘇裏拉奶酪碎30克，羅勒1小勺，牛至1小勺，百里香1小勺，黑胡椒粉1/4小勺，大蒜粉1/2小勺，松露50克。

7. 松露洗淨切片，備用。

8. 切達奶酪切成小丁，

9. 與其他奶酪混合。

10. 拌勻，

11. 加入混合香料，

12. 拌勻備用。

13. 提前2小時將麪糰取出，放在撒粉噴油的案台上，按壓成厚1.3釐米，直徑13釐米的餅狀。

14. 表面噴油，撒粉，蓋上保鮮膜，放置2小時。

15. 小心用雙手轉圈拉抻面餅，使直徑達到23-31釐米。放入烤盤。

16. 表面均勻抹上番茄醬。

17. 擺放松露，

18. 撒上混合香料的奶酪組合。

19. 放入預熱270度的烤箱，中層，烤約5-8分鐘。

20. 表面金黃，出爐。

小貼士

如果麪糰比較粘手，可以用雙手蘸麪粉進行操作。
餡料種類及配比可以根據自己喜好任意調整。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。