大船長高比克風爐之紅絲絨披薩胚做法

第一次寫菜譜，有什麼地方寫的不夠清楚的，請多多見諒！

用料  

大船長高比克風爐之紅絲絨披薩胚做法的做法  

1. 所有粉狀材料混合，切好黃油室温放軟，待用。

2. 加入牛奶，預留10克，視麪糰情況增加，麪糰成型表面呈現光滑狀後，加入室温軟化好的黃油，待黃油完全被面團吸收後廚師機開高速打面四分鐘後取出。

3. 將麪糰滾圓後放室温發酵至兩倍大，手沾手粉或少許油插進麪糰無回縮無塌陷即發酵完成。

4. 將發酵好的麪糰均勻地分為成四份，並滾圓醒發十分鐘，每個麪糰約188G

5. 在麪糰醒發時間可將烤箱打開預熱，我用的是大船長家的60L風爐，可同時烤四層，四個胚一次完成，無需等待。

6. 將醒發完成的麪糰輕拍排氣壓扁後用擀麪杖從中間位上下擀開成牛舌狀

7. 將麪糰調轉打橫後再用擀麪杖從中間位上下擀開成大概的圓型後再用手輕整形成○。

8. 將整型好的麪糰戳孔，麪糰外圈留空，可變大形成漂亮的披薩皮邊，不用特意去卷邊，烤完後會自然蓬鬆，放着一邊讓他再次發酵十分鐘。

9. 烤箱預熱完成後將披薩胚放入烤箱中風爐130度烤10分鐘，平爐180度烤8分鐘，具體温度及時間可參照自己烤箱的温度來設定。

10. 成品出爐，完成！
    可放在晾曬架上放涼後放進冷凍待用。

小貼士

1.紅曲粉不是必加品，只是家裏剛好有，就順便加進去了，出來的顏色果然很不錯。
2.市場上有山寨貨，挑選請認準！！