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完爆必勝客！自制8寸榴蓮披薩

披薩閲讀(3.4W)

老公喜歡吃榴蓮披薩，去必勝客吃過一次混搭口味的薄餅披薩78塊大洋，感覺榴蓮好少還挺貴，就想着自己做，買了一個超大的幹堯榴蓮準備嘗試做披薩，我也是跟着別人的步驟學的，一次成功。去年的這個時候連發面都不會的我，今年不知道怎麼就開竅了，做啥都一次到位，所以，沒有不會做的，只有不願意學的，自己做的真的好吃，加油＾０＾~
1⃣這個餅底是中等厚度的，不是薄餅的哦。
2⃣關於拉絲的問題，我説明一下，拉絲跟芝士的量，芝士軟化程度，還有烤箱温度都有關係，我提交的作業裏有一次芝士一早就拿出來軟化比較好，我還切碎了一下，其他的跟往常一樣，那次做出來的拉絲就比較多。所以咱們多摸索一下哦。

用料

高筋麪粉	120克
酵母	3克（天熱減至2g）
鹽	1.5克
水	60g
糖	2g
無鹽黃油（提前軟化）	15克
馬蘇裏拉芝士（提前軟化）	一碗
榴蓮	一塊

完爆必勝客！自制8寸榴蓮披薩的做法

1⃣有人説發麪過程不夠詳細，我今天又做了一次補拍了，酵母用温水（水温和體温接近不燙手背為宜）化開。酵母夏天天熱可以減至2克。
2⃣把酵母水倒進去攪拌，然後再少量慢慢倒水，邊倒邊攪拌至成絮狀，再揉成團。
3⃣揉好的麪糰，也不用很光滑。
4⃣麪糰撕小塊加入軟化的黃油一起揉勻。不能加粉哦，剛開始會感覺很稀，慢慢的揉到黃油和麪團融合就好了。
5⃣蓋上保鮮膜放在温暖的地方醒發，夏天放室温就好了，我這裏現在室温24度左右，揉好之後差不多一個小時發好了。
室温低的時候，曬太陽，放温熱的蒸鍋裏，放烤箱裏底下放一碗熱水，都可以醒發。
3⃣醒發好的麪糰就是這樣，變大了，插一根手指進去不會塌陷不往回縮就是好的。
4⃣揉一到兩分鐘排氣，然後用擀麪杖擀到8寸模具大小，我的這個墊子上有一圈圈的尺寸，照着這個擀就行。然後用叉子扎小洞，扎透，這一步很有意思。
5⃣把準備好的榴蓮去核，用勺子搗碎，我也忘記拍了，就放一塊榴蓮吧。我這個是現摘現發自然熟的幹堯榴蓮，特別甜。
模具刷薄薄的一層油，把餅皮放進模具，然後把搗碎的榴蓮塗抹均勻，再撒上芝士碎。這裏提醒一下這一步應該放到模具裏進行，我一時興奮忘記了。結果軟趴趴的弄到模具裏廢了一番功夫。這一步別學我，我這是錯誤的示範😰【芝士要提前軟化，軟化是拉絲的關鍵因素之一，這次的拉絲少，也是後來多做幾次才發現的】
烤箱上下火預熱10分鐘，我的烤箱是用的180度，每個烤箱都不一樣，這個得自己慢慢摸索。烤15分鐘。中間10分鐘左右的時候觀察觀察，如果顏色是自己滿意的，蓋上錫紙防止表皮烤焦，不瞭解自己的烤箱的可以勤觀察一下。
開吃，自己做的榴蓮放得比較足，自然熟的幹堯真的很甜。吃到幹堯苦的是因為熟過了發苦。
再來一張，我家也是今年十月份才買的烤箱，以前也沒做過，以前我就是那種一看別人的食譜準備一大堆就感覺自己不會的那種人，現在有孩子了，外面的吃的總是被爆出各種問題，也不放心了，就自己在家做了，可能賣相沒那麼好，但吃起來放心💖
關於你們説的拉絲問題，這一次我做的芝士軟化得比較好，拉絲就比較多了。然後芝士的量也是一個因素，大家可以再鋪榴蓮之前先鋪一層薄薄的芝士，再放榴蓮，再撒芝士，不嫌麻煩的話呢把芝士再切碎一點。
5.13日做的芒果紫薯雙拼披薩，早上就拿芝士出來了，軟化的比較好，有拉絲了，感覺量有一點點少。