用料
披薩餅底 | |
中筋麪粉 | 100g |
水 | ±50ml |
糖 | 5g |
橄欖油 | 15g |
酵母 | 1g |
鹽 | 3g |
魯邦種 | 30g(選用) |
餡料 | |
菠蘿肉 | 100g |
火腿片 | 1塊 |
披薩醬 | 20g |
馬蘇裏拉芝士 | 150g |
歐芹碎 | 少量 |
夏威夷水果披薩的做法
餅底材料混合揉成光滑的小麪糰。
麪糰分成2份,蓋好室温醒發半小時左右。
醒好的麪糰排氣後擀成圓形。
披薩胚放入8寸披薩盤中,整理好。
整形好的披薩胚放入發酵箱,設置温度32度,濕度85%,發酵30分鐘左右。
準備餡料:菠蘿肉切成三角狀,火腿切小塊狀,馬蘇裏拉芝士提前回温。
發酵好的披薩胚用叉子在底部扎一些小孔。
空氣炸烤箱選擇“披薩”菜單,提前預熱好後,將披薩胚放入,烘烤5分鐘左右定形。
預烘烤的披薩胚稍冷卻,在底部先抹一層披薩醬,鋪一層馬蘇裏拉芝士,再放入菠蘿肉和火腿片,表面再放少量芝士,撒上少量歐芹碎。
空氣炸烤箱,選擇自動菜單“披薩”,披薩放入中層,烘烤5分鐘左右即可。
烘烤結束,披薩立即出爐。
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小貼士
1、 披薩餅底的材料可以做2個8寸披薩,餅皮做好預烘烤冷卻後,包好冷凍保存即可,需使用時提前拿出回温,加餡料即可烘烤做披薩,非常方便;如果只需做1個,材料減半即可。
2、 披薩胚的底部扎孔可以在發酵前也可以在發酵後,是為了預防烘烤時底部鼓起來,餅底預烘烤再加餡料,餅皮會更香脆,可根據各自喜好在餅底發酵好後直接加餡料烘烤。
3、 烘烤的温度和時間僅供參考,請按各烤箱温度性能及自己喜好的口感適當調整。
4、 夏威夷披薩是一種夏威夷風味的美食,餡料中一般加入了菠蘿、火腿、歐芹等,與一般水果披薩的區別在於,水果披薩可以根據自己的喜好來加水果,而夏威夷披薩則是除了菠蘿外,一定要有火腿的加入。