好吃又簡單的自制蘑菇培根披薩

自制麪包通常需要比較長的時間進行發酵，做披薩就簡單一點，而且披薩麪糰揉出膜或者不出膜都可以。分享一道用蘑菇和培根做的披薩，調味不用很多，因為培根本身已經含鹽了。這款披薩用的金龍魚麪包用小麥粉，這個是高筋小麥粉，麪粉粉質細膩有麥香，做麪包鬆軟又好吃。

用料  

好吃又簡單的自制蘑菇培根披薩的做法  

1. 把食材準備、稱取好，圖上依次是清水、橄欖油、培根、酵母、細砂糖和鹽、白蘑菇、金龍魚麪包用小麥粉（高筋小麥粉）。

2. 先製作蘑菇培根餡；先把清洗好的白蘑菇整個放入東菱無線絞肉機裏絞碎，再把培根用絞肉機絞碎。

3. 把絞碎的白蘑菇用2克橄欖油炒一下，再倒入培根碎翻炒香，最後調入生抽翻炒、放涼備用。

4. 接下來製作披薩麪糰；把東菱麪包機攪拌桶取出，依次倒入清水和橄欖油12克、細砂糖、鹽、金龍魚麪包用小麥粉（高筋小麥粉）、即發乾酵母，設置和麪功能和麪10-15分鐘，揉好用麪包機的發酵功能進行第一次發酵。

5. 麪糰發酵到2倍大小時發酵完畢，把麪糰從麪包機攪拌桶裏取出排氣、分成均等的兩個小麪糰，靜置鬆弛10-20分鐘。麪糰鬆弛完畢開始預熱烤箱，設置上火190度下火175度。

6. 用擀麪杖把靜置鬆弛的小麪糰擀成比模具大些的圓餅形狀。

7. 把披薩麪餅放入模具裏，用手把麪糰從中間往模具邊緣推，形成中間稍微凹的形狀；接着用叉子把中間扎些小孔，然後用刷子把少許橄欖油刷在披薩面胚的邊緣，再依次撒上少許馬蘇裏拉芝士、蘑菇培根餡。烤箱夠大的話，可以兩個小麪糰一起烘烤，或者分享單獨烘烤。

8. 把披薩面胚和披薩烤盤一起送入東菱烤箱中下層，用上火190度下火175度烘烤20-25分鐘。

9. 披薩表面稍微上色、馬蘇裏拉芝士融化上色時，把披薩拿出來撒上剩餘一部分的馬蘇裏拉芝士，再繼續烘烤10-15分鐘左右，直到芝士融化或者上色就可以取出脱模放涼。圖上是烘烤稍微上色的狀態。接着烘烤另外一個披薩。

10. 成品

小貼士

1、麪粉吸水性不同，水分酌情增減。烤箱烘烤温度及時間僅供參考，請以自家烤箱温度適當調整。
2、披薩模具直徑大約22釐米；做好的兩個披薩胚可以一起烤，要注意把烤盤上下和內外位置對換烘烤；分開烤的，一盤可以放冰箱冷藏室備用。