西點初級-蘋果攀/派（6寸）

西點初級（五級）詳細課堂筆記

蘋果派可太好吃了~~自己的作品也終於恢復了“顏值”，至少可以見人了……珍惜最後兩節課😭😭

用料  

西點初級-蘋果攀/派（6寸）的做法  

1. 調製混酥麪糰製作面坯。

2. 取一半面坯，擀薄成3-5mm厚圓形，放進派膜，稍稍捏一下使其貼合，然後用擀麪杖去邊。底部戳小洞。底別太薄，脱模時候容易破裂。

3. 上火180，下火170，烤10分鐘。

4. 餡料的製作：
   1. 蘋果切丁
   2. 砂糖和水（40克）鍋內煮沸
   3. 放入蘋果丁繼續煮沸
   4. 玉米澱粉和水（20克）混合攪勻，加入鍋內勾芡
   5. 加入肉桂粉、黃油、葡萄乾拌勻，冷卻

5. 將餡料填入烤制過一次的底坯中，不要太滿。

6. 另一半面坯擀薄，用直尺切成條狀。（我切得比較細，可以粗一點。）

7. 將切條鋪一層， 考試建議一層7條，刷蛋液；斜着再鋪一層，刷蛋液。

8. 進烤箱繼續再次烘烤20分鐘，表面顏色金黃即可。
   不是特甜，還能吃到脆脆的蘋果丁，很美味~蘋果＋肉桂粉真是我的愛～

小貼士

1. 所需工具：刮板、廚房秤、鍋和爐子、蛋刷、擀麪杖、直尺、15cm活底派膜等。
2. 考試要求：6寸。