WK4
用料
| 派皮 | |
| 黃油 | 65g |
| 糖粉 | 40g |
| 蛋液 | 25g |
| 低筋麪粉 | 100g |
| 南瓜餡 | |
| A 南瓜泥 | 100g |
| A 牛奶 | 40g |
| A 細砂糖 | 30g |
| B 粟粉 | 10g |
| B 蛋液 | 30g |
| B 水 | 15g |
【西點初級_派】南瓜派的做法
派皮做法見
1～7烤派皮的時候準備南瓜餡
A料【南瓜泥+牛奶+砂糖】
大火燒開B料【粟粉+蛋液+水】打勻
一邊攪拌粟粉蛋液B，一邊將南瓜液A中料倒入B
刷鍋，將混合後的液體加入鍋內，小火攪拌至冒小泡
離火放涼餡料倒入派皮
210/190 12min
掉頭3～5min
