超蓬鬆一發軟餐包(詳細)

超級蓬鬆柔軟，且易上手
總耗時約兩小時，如果沒有廚師機或麪包機的話和麪可能要慢些，但總體是快的
師承自家糕點師的皇額娘
整體口味偏淡鹹口，因為卷的火腿，不過可以自行調糖量和鹽量，奶黃口味也極好的

用料  

超蓬鬆一發軟餐包(詳細)的做法  

1. 煉乳+淡煉乳+牛奶(最好是涼牛奶)+雞蛋液混合均勻，放冰箱保鮮5分鐘待用

2. 麪粉+鹽+酵母+砂糖，然後倒入調好的蛋奶液

3. 和麪機低速轉中速和麪，成較光滑麪糰

4. 敷保鮮膜放冷藏10分鐘

5. 加入軟化黃油塊先中速使黃油融合，之後高速，和麪至出厚膜，或者能出手套膜更好，和麪時間不宜過長，然後拿出揉成光滑麪糰

6. 分成6小份，大約65g每份，揉包子樣揉成光滑圓麪糰，用小噴壺在上方空氣噴一點水，或蓋上保鮮膜自然醒發15分鐘

7. 備好火腿腸

8. 像很多小餐包一樣，擀成橢圓形

9. 兩邊向內卷

10. 然後中間捏起來

11. 捏緊

12. 拉搓成上粗下細的長條

13. 然後擀成常約30cm上寬下窄長餅

14. 火腿放最上方

15. 自上向下捲起

16. 全部完成，發酵

17. 如果跟我一樣沒有單獨發酵箱，建議烤箱温度35-38℃，放中層，最下層烤盤放一盤温水，然後對烤箱裏用噴壺噴一些水，大約醒1小時

18. 發至1.5-2倍大拿出，烤箱裏的水也取出，烤架放中下層，烤箱上下管155-170℃預熱，這個時間真不好説，我媽媽用的是西門子，170℃，20分鐘，我這個155，20分鐘，就是這麼火爆

19. 要是家裏有蜂蜜，用一點蜂蜜兑水和油，做成蜂蜜油塗薄薄一層比較好，但家裏沒有了，我撒了點糖粉和奶油酥，因為家裏寶寶在旁邊搗蛋，有點醜😂

20. 預熱好後放入

21. 上色較均勻且為奶咖色時蓋錫紙

22. 總共約烤20分鐘

23. 先來嘗一個，超鬆軟

24. 第二天早上配一杯奶咖

25. 依然很鬆軟哦