鬆軟小松餅~超詳細版

只需一口平底不粘鍋就可以做出美味鬆軟的小松餅，簡單易做

用料  

鬆軟小松餅~超詳細版的做法  

1. 分離蛋白和蛋黃，打蛋盆須無水無油，蛋白中不能有一滴蛋黃

2. 蛋黃中加入1克鹽

3. 加入130克牛奶

4. 用手動打蛋器攪拌均勻，打蛋器須無水無油

5. 準備好的麪粉提前過篩兩遍，這樣麪粉不容易有小顆粒

6. 過篩好的麪粉篩入蛋黃糊中

7. 用手動打蛋器輕輕Z字型攪拌，不要畫圈攪拌！以免起筋，攪拌至蛋黃糊沒有乾粉、呈流動狀態即可，放一旁待用

8. 蛋白用電動打蛋器高速打發至大氣泡，糖分3次加入，一次加入三分之一的糖，繼續打發，

9. 打發一分鐘時間左右，蛋白打發至稍微細膩時再加入三分之一的糖，繼續打發

10. 打發至完全細膩時，加入最後一次糖繼續打發

11. 打發一分鐘左右，提起打蛋頭、蛋白霜有個小彎勾即可

12. 打發好的蛋白分3次加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，不要畫圈攪拌以免消泡，從底下像炒菜那樣翻拌，不要太重的拌，手法要輕

13. 二次加入三分之一的蛋白，手法和剛才一樣，翻拌均勻

14. 蛋白完全混合到蛋黃糊中

15. 平底鍋開小火，鍋裏不要放油，放入麪糊

16. 當面糊表面帽小氣泡時，翻面

17. 翻過來最小火一分鐘左右就熟了

18. 這樣鬆軟的小松餅就做好了，放上自己喜歡吃的水果裝飾一下就很漂亮