吐司切開是一幅畫-星空吐司

向梵高致敬～方子參考了慧繪美食記～每一片面包切開都有驚喜

用料  

吐司切開是一幅畫-星空吐司的做法  

1. 蝶豆花加240克開水，浸泡15分鐘

2. 180克蝶豆花水過濾後放入冰箱

3. 除黃油外所有材料放入攪拌桶

4. 拉出厚膜後加入黃油

5. 揉麪直到能拉出薄膜

6. 取90克麪糰，加入1克竹炭粉和少量水，揉成黑色麪糰。28度發酵至兩倍大。

7. 一發後排氣，蝶豆花面團分成小份（2/5）大份（3/5）醒面15分鐘。

8. 小面團，擀開到寬如吐司盒的長方形，鋪入葡萄乾（提前浸泡2小時）和堅果。

9. 放入吐司盒

10. 黑麪團也擀成寬如吐司盒的長方形，鋪入葡萄乾，捲起。

11. 捲到最後留大概1釐米不要卷

12. 沒有捲起的那部分豎起來放入吐司盒

13. 最大的麪糰擀開後底部鋪好無花果乾，撒上堅果和葡萄乾，然後捲起

14. 卷好後放入吐司盒進行二發，38度，40分鐘

15. 40分鐘後應該發至8分滿（我發過了，有9分滿了）

16. 預熱烤箱後，180度，35分鐘

17. 晾涼後切開～哇～美的美的！

小貼士

蝶豆花汁越濃越好，越濃麪糰顏色越深
由於發酵不能控制麪糰走向，真的要直到切開那一刻才知道吐司裏面的祕密～太神奇了！