星空插畫吐司

最近又重新迷上插畫吐司了，雖然之前流行過，但喜愛度依然不褪~

今天又做了星空吐司，一起來雲吃大師的畫啊~~

用料  

星空插畫吐司的做法  

1. Step 1： 萃取蝶豆花汁

2. 蝶豆花+熱水，浸泡10min。

3. 過濾，放冰箱冷藏降温。

4. Step 2： 製作麪包

5. 麪粉+糖+乾酵母+冷藏後的蝶豆花汁（只取180g），拌勻。

6. 開低速將材料揉成團，之後轉高速打至初級擴展階段。

7. +鹽+室温軟化的黃油，開低速揉進麪糰裏，之後轉高速打至完全擴展階段。

8. 整理下面團，放發酵盆，蓋保鮮膜，28℃環境發酵至2倍大。
   判斷依據：
   手指沾麪粉戳麪糰，不馬上彈回也不回縮即表示發酵完成。

9. 用刮板取出麪糰，光滑的一面朝下，分成3份麪糰：90g+170g+剩餘麪糰（底下分別用小麪糰、中麪糰、大面團表示）。

10. 先處理小麪糰。
    取竹炭粉加入小麪糰中，手動或用機器揉勻、滾圓（太乾可以加一丟丟清水）。

11. 滾圓後的樣子。

12. 中麪糰和大面團不加東西，直接排氣、滾圓。

13. 三個麪糰蓋上保鮮膜，室温鬆弛15min。

14. 鬆弛後，先取中麪糰輕輕拍扁、擀開（寬度需小於但接近吐司盒長度），鋪上葡萄乾，從上往下捲起，捏好收邊。

15. 放入吐司盒一側。

16. 同理卷好小麪糰和大面團。
    需要注意的是：
    ①小麪糰不用加果乾，且捲到底邊時，留大約1cm不卷，挨着中麪糰放進吐司盒，1cm一端朝上。

17. 挨着放好。

18. ②大面團的頂部放一排無花果，底下鋪滿葡萄乾，捲起來，挨着小麪糰放入吐司盒。

19. 蓋上盒蓋開始發酵。
    （30-32℃環境發酵至8-9分滿）
    Tip：
    喜歡有稜有角的效果就發到9分滿；喜歡圓邊的效果就發到8分滿~

20. 烤箱提前預熱10min（200℃）。
    發酵好後，送烤箱烤40-45min（185℃）。
    Tip：
    時間和温度僅供參考，請根據自家烤箱情況靈活調整~

21. 烤好後，取出輕輕震幾下，震出蒸汽，倒出晾涼。

22. 徹底晾涼了再切片哦~~
    麪包體非常柔軟，撕開來，是會拉絲的狀態~

23. 星空吐司的魅力就在於每一片切開都是獨一無二的，因為你不知道麪糰在酵母的驅動下會如何延伸~幾個小時的等待換來治癒的瞬間，這就是生活啊~好好享受切開的驚喜呦~

小貼士

配方中給出的蝶豆花汁不一定全用完，也不一定夠，取決於麪糰的狀態哦~不同品牌和空氣濕度，麪糰吸水情況不一樣~