紅糖核桃麪包(無油健康版)

在原材料這塊，我是很挑剔的。
這裏用的是雲南古方手工紅糖，甜度低
冷藏發酵法，提高麪包柔軟度，保濕更持久!
明明知道剛出爐的麪包吃了傷胃，卻忍不住咬一口，脆、酸、甜、軟、香
多上圖，少説話

用料  

紅糖核桃麪包(無油健康版)的做法  

1. 水和紅糖塊放微波爐加熱融化，涼至温涼與牛奶、酵母混合

2. 液體類與麪粉混和，揉光滑

3. 從麪糰中切出140克，

4. 大面團中加入核桃和蔓越莓幹，揉大致均勻

5. 冷藏發酵至兩倍大

6. 取出排氣，大小各分成兩份，滾圓，醒12分鐘

7. 大面團擀捲成橢圓形

8. 小麪糰擀開，把有料的麪糰放進去，包起來

9. 收口捏緊

10. 收口朝下襬

11. 室温(30度)發酵1.5倍大， 表面篩高筋麪粉，刮鬍刀用的刀片切開口子

12. 預熱，上下185度，倒數第二層，放杯開水在烤盤裏，跟麪包同時入爐，烤25分鐘!    是蒸汽烘烤哦！切記

小貼士

給麪包割口等於給它化粧!
怎麼漂亮怎麼割