全麥核桃麪包---無糖無油

這次真的、真的是無糖的，無油的
非常健康的，有一咪咪鹹味兒的
全麥麪包
加了核桃粉和核桃仁，好香好香的呢~~
切片密封好冷凍一半，一個禮拜的早餐主食都有了呢
佐奶酪、香腸、火腿、煎蛋，或者各種蔬果沙拉
開啟每天的好心情~~

用料  

全麥核桃麪包---無糖無油的做法  

1. 核桃仁以外的所有材料混合揉成光滑的麪糰
   PS：不需要拉膜檢查狀態，但是麪糰一定要成光滑的！光滑的！光滑的！
   加入烤香切碎的核桃仁

2. 反覆摺疊使核桃仁分佈均勻

3. 揉成團

4. 放入抹了少許橄欖油的容器中蓋保鮮膜室温下進行基礎發酵

5. 30分鐘左右將發酵的麪糰翻面再繼續
   
   發酵至兩倍大即可

6. 發酵好的麪糰取出

7. 手掌按壓稍稍排氣

8. 輕輕拉扯使之稍微變長

9. 自上而下捲起

10. 收口捏緊

11. 放入撒了乾粉的藤籃中，置於温度36度濕度70%的環境中發酵

12. 烤箱要提前220度預熱
    發酵至兩倍大

13. 將其小心地倒在烤盤上

14. 用鋒利的刀片割口

15. 放入充分預熱的烤箱220度烘烤20分鐘轉170度烘烤13分鐘

小貼士

1、核桃粉即核桃仁打成的粉，自己打一點用或者換成等量高筋粉也可以。
注意液體調整
2、沒有發酵藤籃可以用盆子啊家裏的小籃子啊鋪上發酵布 即可
3、老面做法
老面需要提前一天製作
將中粉100克水64克酵母1克鹽2克混合揉成團，室温發酵1小時後轉入冰箱冷藏發酵15-17小時（夏季可以揉好直接放入冰箱發酵）
發好的老面取出要用的克數室温回温，其餘分50克/塊放入冰箱冷凍，可保存一個月左右