直接法麪包基礎麪糰

烘焙路上許多新手入門都對面包製作望而卻步。一心想着為親愛的家人、為自己做出健康美味的麪包，卻又被揉麪數次打擊。經常有新手虐心地哀歎從來沒揉好面、從來沒出過膜。
       今天，跟大家分享一個我自己日常用的直接法麪包方子。這個方子適合各種各樣的麪包造型。當然，整形想要整得漂亮，也是要靠平時多多練習的哦！

用料  

直接法麪包基礎麪糰的做法  

1. 首先把水、酵母、雞蛋、糖放入麪包機桶混合

2. 放入高低麪粉，然後放鹽

3. 再加入奶粉

4. 啟動和麪程序揉麪

5. 麪糰開始變得光滑，加入黃油後繼續揉

6. 揉到這個狀態，麪糰光滑細膩有光澤

7. 能撐出膜

8. 蓋上面包機蓋子，常温發酵到2倍大。這時麪糰排氣後就能做出各種小面包了
   一發好的麪糰應該是看起來富有生命和彈性的，而不是發得爆滿過分綿軟，更不能平頂或塌。

9. 麪糰的上手狀態，粘而不沾，能夠慢慢脱離手掌而手掌不殘留麪糰。這是做麪包最好的狀態！

10. 這些麪包都是這個基礎方子做出來的。

11. 歡迎廚友一起來探討分享哦

小貼士

1:配方中的糖和鹽克數比較靈活，可以依據自己口味和麪包品種稍做調整。比如無餡的小餐包可以放60克糖2克鹽，而有甜味餡的則可以減少糖的克數，如果是做白吐司則可以把鹽增加到5克糖減少到30克。當然這些都根據個人口味調節，以上只是建議參考。
2:由於各種麪粉存在吸水性不同的問題，配方中所用高粉為金像A粉。其它麪粉水量請自行斟酌。麪糰最佳狀態見步驟9。