簡單快手小餐包‼️全麥脆皮小法國麪包

今天來一款簡單易學的全麥脆皮小法國麪包，這款麪包表皮脆脆的、內芯軟軟的，少油少糖配方，非常健康的一款小麪包，大家一起動手做起來吧！（4個量）

用料  

簡單快手小餐包‼️全麥脆皮小法國麪包的做法  

1. 1⃣️將A中材料倒入攪拌盆中，留約20g水先不加入，揉搓盆中材料，根據麪糰乾濕情況，分次加入剩下的20g水，將麪糰揉搓成團；

2. 2⃣️拿出麪糰移至桌上，繼續揉搓、甩打麪糰（或用廚師機、麪包機攪打），直至麪糰麪包光滑即可，放入攪拌盆中，蓋上保鮮膜，28°C發酵60分鐘左右（氣温高時縮短髮酵時間，氣温低時適當延長髮酵時間），至麪糰2倍大；
   3⃣️桌上撒薄薄一層高筋麪粉，將發酵好的麪糰拿出，輕壓麪糰排出空氣；

3. 4⃣️將麪糰均分4份，每個小麪糰光滑面翻折出來，收口捏緊，滾成圓形；
   5⃣️在小麪糰上蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；
   6⃣️桌面撒粉，放入一枚小麪糰，壓扁，擀成橢圓形；

4. 7⃣️麪糰光滑面向下，由橢圓的長邊捲起，一邊卷一邊緊壓，直到另一邊，收口捏緊，用雙手將麪糰滾成橄欖型；
   8⃣️將麪糰排入烤盤中，蓋上保鮮膜，30°C發酵40分鐘左右，至麪糰1.5倍大；
   9⃣️提前預熱烤箱上下火200°C；用鋒利的刀在發酵好的麪糰上割開一道深口，在切口處抹上黃油；

5. 🔟將麪糰烤盤送入烤箱，上下火200°C烘烤20分鐘左右，表面均勻上色即可取出冷卻。
   這款小麪包加入了黑芝麻，咀嚼時能夠品嚐到香香脆脆的芝麻味道，早餐時可以取一枚，加入生菜、西紅柿、煎蛋🍳，美味營養早餐立馬GET！