冷藏發酵全麥乳酪歐包

消耗全麥粉

用料  

冷藏發酵全麥乳酪歐包的做法  

1. 20g黃油放在暖氣上軟化。
   按順序添加，糖鹽對角放。
   酵母頂部挖個小洞放進去埋上。
   放好後啟動和麪程序一次10min。
   放入20g黃油，再啟動和麪一次10min。
   得到光滑的麪糰，麪包桶頂部包一層保鮮膜，先放室温20分鐘發酵後，放在陽台靠窗冷藏發酵過夜。
   

2. 冷藏的麪糰拿到室內回温。
   麪糰輕拍排氣，分割後滾圓蓋保鮮膜鬆弛15min。
   烤箱烤盤發酵預熱。

3. 製作餡料：每個麪糰放奶油奶酪30g+奶粉5g+果醬10g/每日堅果一包/咖啡粉一包/火腿腸加車達芝士丁加香葱/巧克力豆10g
   
   

4. 鬆弛後，擀成牛舌狀，塗抹餡料。
   捲起來，放入烤箱38°發酵70分鐘至兩倍大。

5. 拿出發酵好的麪糰，預熱烤箱180°  5分鐘。
   放入烤箱180°  20分鐘。

6. 放烤架晾涼，餘温時放入保鮮袋封口。