全麥口袋餅（冷藏發酵）

用料  

全麥口袋餅（冷藏發酵）的做法  

1. 除鹽外所有材料混合攪拌成團絮狀，在把鹽均勻撒進去！（酵母不要和鹽混放，鹽會抑制發酵）

2. 剛開始有一點兒粘手，不用放乾粉！使勁揉，大概15分鐘左右！麪糰明顯感覺上勁兒就可以啦！

3. 等分4份，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

4. 每個趕成“牛舌狀”！估計我們這飯量2個就夠吃了！多餘的兩個中間放保鮮膜隔開，全部包好冷凍！下次吃直接放室温發酵就可以了

5. 擀薄一些，表面蓋保鮮膜！放冰箱冷藏室，低温發酵！因為我的酵母是冷藏的，所以早晨4點拿出來麪糰基本沒有發酵！圖片是早晨7點發好的樣子！（如果從冰箱取出時，已經發酵兩倍大，放温度比較低的地方靜置30分鐘左右！沒有發就放温度高的地方加速發酵時間根據實際情況掌握吧）

6. 烤箱220度預熱，中層，烤3分鐘左右它就會鼓起來。能翻動就翻面在烤一分鐘！我這個有點兒粘油紙，偷懶沒翻也挺好的（一定要高温烤，才容易鼓起來）

7. 炒了胡蘿蔔絲土豆絲和香腸，還放黃瓜絲！口袋裏放什麼，你説了算！

小貼士

1.冷藏發酵，是讓酵母低温慢慢發酵！節省等待的時間，也更有味道
2.有時間，整好形狀直接是問發酵，在直接烤
3.發酵的東西沒辦法説具體時間！如果着急就用温水和麪（但是不能太燙，酵母的菌就會燙死麪就發不起來了）。酵母開口之後要放冷藏密封保存！