BaBa🍬巧克力大理石吐司

用料  

BaBa🍬巧克力大理石吐司的做法  

1. 將麪糰中除了黃油和鹽以外的所有材料放入攪拌機內先低速攪拌無干粉在轉告訴攪打

2. 麪糰揉出出膜後加入軟化的黃油與鹽

3. 加入黃油與鹽後低速攪打製黃油全部吸收後轉高速繼續

4. 揉出手套膜

5. 將麪糰取出放入20✘28盤內擀成長方形蓋上保鮮膜放入冷凍30分鐘

6. 將巧克力幣隔熱水融化備用

7. 巧克力麪糰上除巧克力幣和蛋清所有材料放入鍋內小火加熱制黃油融化

8. 加入融化的巧克力與蛋清攪拌均勻

9. 將攪拌均勻的巧克力麪糊繼續中小火加熱，期間不停攪拌以免糊底，加熱攪拌制入圖面糊能抱成團

10. 倒扣在油紙上，將油紙如圖摺疊成長方形

11. 翻面將巧克力麪糰擀開，很輕鬆就形成需要的形狀，放入冰箱冷凍，等主麪糰一起操作

12. 將冷凍後面團擀開，大小能包住巧克力麪糰

13. 四個角像上疊起來，封口

14. 將封口後面團擀開如圖三分之一處摺疊，然後將左側面團也蓋上來，形成三層面團，如果室温很高這時需要放入冷凍十分鐘鬆弛一下

15. 將三疊麪糰接着擀開如圖疊起來

16. 將上一步驟麪糰在對摺成為四層面團，放入冷藏鬆弛十五分鐘

17. 鬆弛好的麪糰取出擀開，長度35釐米左右

18. 對摺平均切成八份

19. 兩兩疊起來，就成了四股辮子，開始編麻花辮（四股麻花辮有個好記的口訣就是，1壓2，3壓2，3壓4，以此重複）

20. 將編好的辮子兩頭壓扁

21. 翻過來對摺，稍微按壓就可以

22. 放入模具內進行發酵

23. 發酵9分🈵放入預熱好的烤箱，上下火180度烤30分鐘

24. 震氣倒扣出爐，扶正，整形有待提高，味道棒棒的