黑麥粗糧麪包

為了消耗家裏的黑麥粉做了這款麪包，參考了廚友做全麥麪包的方子。這是一款不需要費力的揉麪，沒有複雜的麪糰整形，低油低糖高纖維。總之，這款麪包，簡單的不能再簡單，健康得不能再健康。切成片，加上生菜葉和西紅柿，就是簡單而豐富的晚餐。可以減肥的哦。
　烘焙：中層，200度，35分鐘，至表面金黃

用料  

黑麥粗糧麪包的做法  

1. 把所有乾性材料混合均勻，倒入橄欖油和水，然後揉成團。把麪糰放在案板上，用力揉10分鐘，使它的表面比較光滑即可

2. 把揉好的麪糰放在室温(26度)下發酵到體積變成原來的2.5倍大，用手指戳下不回縮即可。(發酵的時候，表面需要加蓋保鮮膜或者濕布，防止麪糰表面乾燥)

3. 用手把發酵好的麪糰內部的氣體排出，把它重新揉成一個圓麪糰。放在室温下醒發15分鐘

4. 醒發好的麪糰，用擀麪杖檊開，這一步的目的是把內部的氣體徹底趕出麪糰

5. 檊開的麪糰重新揉圓，放在鋪了錫紙或者油紙的烤盤上，用手稍微壓扁。我把麪糰分成兩份，搞了不同造型。

6. 把烤盤連同麪糰放入烤箱，在烤箱底部放一盤熱水，關上烤箱門，這樣可以創造出適合第二次發酵的温度和適度。讓麪糰第二次發酵，大約40分鐘，重新發酵到2.5倍大

7. 發酵好的麪糰取出。把烤箱預熱到200度。在麪糰上撒上一層黑麥粉

8. 用薄而鋒利的刀，在麪糰表面上割出自己喜歡的花紋。等烤箱預熱好以後，就可以把麪糰放進烤箱了。200度烤35分鐘左右，烤到表面比較堅硬呈金黃色即可

小貼士

1、這款麪包口感稍有粗糙，擁有糧食的香味，需要細細品味。可以切片以後，夾上生菜葉、西紅柿或者其他蔬菜，也可以夾上雞蛋火腿做成三明治來食用。
2、橄欖油可以用黃油代替，但用黃油不及橄欖油健康。
3、這款麪包的麪糰不需要像其他麪包那樣揉到擴展階段，因為燕麥片以及黑麥麪粉中的麩皮都會切斷面筋，導致不易揉到擴展階段。