貝比特 布里歐修面包

和我一起做麪包吧！

用下廚房很久了，第一次認真的想發麪包菜譜.

源於現在愛吃麪包的人越來越多，商場裏也越來越多的麪包店，但是很少有人會去了解麪包.於是我想和大家一起分享下我對面包的認識.

這次做的是貝比特，是一種布里歐修面包，布里歐修面包起源於法國，布里歐修面包和法式麪包是法國最只要的兩大種類，布里歐修是一種黃油和牛奶雞蛋比例較大的麪包，口感好，奶香重. 味道則會根據整形而不同. 我認為它是麪包中的“黃油蛋糕”.
而這次做的貝比特則發揚於維也納，運用了抹茶卡仕達醬和蜜豆，突出麪包的香氣和風味.

用料  

貝比特 布里歐修面包的做法  

1. 將麪糰材料除了黃油以外放入打面機，注意鹽和酵母不要直接接觸.先低速5分鐘左右 之後中速10分鐘.

2. 放入提前室温軟化的黃油，機器低速運轉，黃油切小塊分次放入，放完後中高速10分鐘左右，直至麪糰光滑，能拉出薄膜.放入容器，蓋上保鮮膜.27度左右發酵約60分鐘.之後放入冷凍90分鐘.

3. 製作抹茶卡仕達醬
   
   先將蛋黃和糖混合打發至微微發白，將牛奶和抹茶粉一起燒開，離火倒入打發好的蛋黃液 ，快速攪拌均勻，再次燒開並篩入玉米粉和低粉，快煮到粘稠狀離火，繼續攪拌.可以將蜜豆放入拌勻.

4. 將冷凍好的麪糰取出排氣平均分割成4塊，分別擀成4毫米厚的薄片，像鋪被子一樣三折後，將四個麪糰放入冷凍30分鐘. 之後取出再次擀成4毫米厚的薄片，均勻塗上抹茶卡仕達醬，並左右對摺.為了美觀，此時可以切成細長條。
   27度發酵45分鐘左右.  
   
   取出發酵好的麪糰，刷上加了點鹽的蛋液
   
   烤箱預熱180度 烘烤15分鐘

小貼士

1.由於麪糰含大量黃油，室温高會比較黏，是正常情況.

2.煮卡仕達醬，火不能太大，需要時刻注意，覺得大了就離火攪拌.
3.這款麪包烤好後冷卻放入冷藏 味道更棒哦。