外焦裏嫩的牛奶吐司

家人很喜歡吃吐司，就是做起來比較費時間，所以研究了只需要一次發酵的牛奶吐司，不加一滴水，用新鮮牛奶、雞蛋和麪，做出來的吐司太香了，並且只需要一次發酵，既省時又省力！

用料  

外焦裏嫩的牛奶吐司的做法  

1. 把高筋麪粉、鹽、酵母、白砂糖放入盆中， 攪拌均勻，放在一邊備用。廚師機攪拌杯中倒入牛奶（預留10-20g，因為麪粉的吸水性不同）、雞蛋拌勻，倒入剛剛拌勻的所有粉類，攪拌均勻。

2. 放在廚師機上先開低速攪拌均勻，可以根據麪粉的吸水性加入剛剛預留的牛奶，麪糰成型後開中速攪拌至擴展狀態（揉好的麪糰沾手能拉出薄膜且易斷），加入軟化的黃油，開低速攪拌至黃油融合，轉高速攪拌10分鐘左右，攪拌好的麪糰能夠輕鬆拉出手套膜就可以了。

3. 揉好的麪糰直接放在揉麪板上，分成均等的3份小劑子，其中兩份先蓋上保鮮膜備用，取其中一份稍微揉圓，用手輕輕按壓，擀成長舌狀，藉助刮刀翻面，再次擀成長舌狀，下端用手指按壓撐開，從上方向下捲起來，三個麪糰都完成後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

4. 鬆弛好後取出麪糰，用手指輕輕按壓排氣，再次擀成長舌狀，不用太用力輕輕按壓就可以，繼續翻面再次擀成長舌狀，邊緣用手按壓排出多餘的氣泡，再次從一端捲起來，卷好的麪糰放入吐司盒中。

5. 三個都做好後，把吐司盒放入烤箱中，在旁邊放一杯熱水，選擇“發酵”模式，發酵至6-7分滿

6. 蓋上蓋子放入預熱好的烤箱中，上下火180度烤30分鐘即可

7. 烤好後取出震出熱氣，放在烤架上晾涼，待吐司晾涼以後再來切片，超級拉絲哦～

小貼士

時間温度僅供參考，根據自家烤箱脾氣適當調整❗️