小朋友胡蘿蔔牛奶吐司

胡蘿蔔中含有很多小朋友需要的營養素

把它做成入口柔軟細膩，微甜的胡蘿蔔吐司

密封常温存放三天依然柔軟，小朋友稀裏糊塗就吃下肚了，哈哈哈

老規矩，大家仔細看

【關於麪粉】
這款使用高筋麪粉，也可以使用別的品牌高筋麪粉。

【關於海鹽】
使用的細食用海鹽，也可以用普通食用鹽，量不變。

【關於砂糖】
我用的韓國幼砂糖，大家家裏也可以用粗一點的白砂糖。效果一樣的。

【關於鮮酵母】
燕子牌新鮮酵母，如果使用乾酵母就是1/3的量。

【關於胡蘿蔔】
市場買的胡蘿蔔，就是🥕這種。胡蘿蔔去皮處理。

【關於牛奶】
我用的全脂，脱脂或者普通牛奶也沒問題。

【關於雞蛋】
如果不加雞蛋的同學，多加30克的水。

【關於黃油】
使用前需要軟化好，普通黃油，或者發酵型都可以。列如：安佳，總統。都是不錯的選擇。

【關於模具】
使用三能450克普通不沾模具。如果低糖模具。低火需要降低至少20度。

【關於麪糰控制温度】
現在是夏天比較熱的時候，我們需要提前冷凍麪粉，冷藏液體處理。如果面温還是控制不下來，建議使用冰桶或者綁冰袋。

【關於發酵】
如果沒有發酵箱，可以使用烤箱，裏面放一盆熱水，不要開烤箱温度進行發酵。現在天氣比較熱，也可以套個口袋裏面噴些水，放在室温下發酵。

用料  

小朋友胡蘿蔔牛奶吐司的做法  

1. 配方中的牛奶和胡蘿蔔打成汁

2. 除開黃油，所有材料倒入攪拌機。

3. 使用慢速攪拌到完全無干粉狀態（我使用喬立7600，參考2檔）

4. 轉為快速（參考6檔）攪拌至8成麪筋左右。（用時約15分鐘）

5. 加入軟化好的黃油，慢速攪拌均勻即可（這個時候麪糰應該是光滑的，如果黃油攪拌均勻面團很粗糙，就是加黃油之前面筋沒有攪拌到位）

6. 測量面温，面温必須控制在22-28度之間，上圖為27.5度，室温28度，基礎發酵30分鐘。（面温低一度，基礎發酵增加5分鐘，面温高一度，基礎發酵減少5分鐘）

7. 30分鐘發酵完成狀態

8. 合理使用手粉，分切為170克一個

9. 預整形為圓球形狀，蓋上保鮮膜。室温鬆弛放置20分鐘。

10. 粘手一定要使用手粉！先進行第一次造型

11. 繼續放在室温，鬆弛10分鐘。

12. 進行第二次擀卷

13. 造型手法

14. 收口向下，放在450模具中

15. 温度30度，濕度85%，發酵至8分滿（最高處距離模具口2㎝）時間約40-60分鐘

16. 表面刷全蛋液，商用平爐170/230，35分鐘，普通家用烤箱170/200，中下層，35分鐘。出爐震一下然後迅速脱模，給它正立起來。

小貼士

嚴謹第一，祝大家能做出自己滿意的吐司~