酸奶煉乳手撕包/吐司

買了新模具好想用哦……
家裏又剛好新做了酸奶給狗娃娃喝
剩下的悄咪咪拿來做麪包

用料  

酸奶煉乳手撕包/吐司的做法  

1. 用自制的比較稠的酸奶作為麪糰的液體，製作中種麪糰。

2. 用廚師機揉幾分鐘基本成團看不見酵母就可以了。放在温暖濕潤的地方發酵3-4小時或冷藏發酵。

3. 中種麪糰室温發了4小時~漲大了3-4倍

4. 裏面是這樣的拉絲狀態就是發好啦

5. 主麪糰材料和中種麪糰混合，後油法出膜，滾圓進行一發。

6. 下午室温發了1小時

7. 按壓排氣，蓋好鬆弛15分鐘。

8. 把麪糰擀成長方形

9. 塗上煉奶醬（煉奶和融化的黃油混合）

10. 切成四份

11. 四條疊起來

12. 切成小段

13. 放進模具~（我用的是7寸17CM的中空戚風模），進行二發~

14. 二發完成後，烤箱180度預熱，然後在麪糰表面刷蛋黃，撒上蔓越莓乾和杏仁片。麪糰發得挺高的，有模具的7.8分滿。上下管175度25分鐘，看情況蓋錫紙哦~

15. 出爐了！！

16. 放涼後脱模~好看到搓手！！！

17. 因為是中種法做的，澱粉老化相對較慢，懶得冷凍了，就放新買的蛋糕盒裏隔夜保存吧~