肉鬆披薩麪包

超簡易的一款麪包，類似pizza造型，加了奶酪又非常拉絲，適合懶人和不想整形的朋友，好吃有顏值而且還易上手！

本方的量適合八寸圓模一個，用做戚風蛋糕的八寸模具，陽極模具內壁記得塗上黃油或者墊上油紙防粘！如果用碳鋼不粘模具就可以不用刷油！可以像配方中的懶人整形方法做成整片的，烘烤時間稍微要加長一點，也可以用刮板切成小塊，摞起來做成手撕的，總之你怎麼高興怎行就怎麼來，哈哈~

可以切成小塊做成手撕的，也可以直接用烤盤來操作，用烤盤的話相對來説烘烤時間可以縮短一點。

❤夾心材料的量可以根據個人喜歡的口感酌情添加或減少❤

用料  

肉鬆披薩麪包的做法  

1. 主麪糰材料除黃油以外，其他材料揉到擴展階段，再加入黃油揉到完全階段。
   廣東還在抗日，天天高温熱得不得了，我是除油，鹽，酵母之外，揉到擴展狀態然後再加鹽，加油，加酵母，具體方法可以看一下我揉出手套膜的方子。

2. 揉好的麪糰滾圓後蓋上保鮮膜，放在25-28度的環境下進行基礎一發。

3. 發酵至大概兩倍大，手指沾麪粉戳洞不回縮不塌陷即發酵完成。底部有一點點緩慢回縮是沒有關係的，特別是夏天，不要發到完完全全不回縮。

4. 一發好後給麪糰輕拍按壓排氣，排好氣之後平均分割成4等份，滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘

5. ①取一個麪糰擀成圓形，大小和八寸圓模尺寸差不多，然後鋪在八寸圓模具裏面，表面刷上沙拉醬，放上肉鬆（我是自己做的雞肉鬆），撒上火腿丁，火腿丁也可以換成培根。
   ②再撒上一層馬蘇裏拉奶酪，夾餡的這些量都可以根據個人喜歡吃的口感添加或減少。
   ③再取一份麪糰，重複步驟5裏的①。
   ④以此類推，一層層覆蓋，做完4個麪糰。

6. 整形好之後進行最後發酵。
   在温度35-38度，濕度75%-85%左右的温暖濕潤處二發。有發酵箱的放進發酵箱發酵，沒有發酵箱的可以藉助烤箱二發。烤箱開啟發酵功能，温度35度，烤箱沒有濕度可以調節，就放碗温水控制濕度，時間暫定40分鐘，發酵過程中注意觀察狀態，發酵都看狀態，沒有特定時間。發到表面光滑，手指輕按旁邊白色麪糰會緩慢回彈.

7. 二發好之後把麪包拿出來，這麪包表面不用刷蛋液的，開始190度預熱烤箱。
   烤箱預熱好之後，把麪包放入烤箱，三層烤箱放最底層，四層烤箱放中下層，180度烘烤15分鐘，轉160度烘烤25分鐘，因為上面有肉鬆，還有馬蘇裏拉奶酪，所以上色滿意就要蓋錫紙！要不温度高的話肉鬆就會黑糊的哦！時間温度請根據個人烤箱實際的自行調節。

8. 烤好之後脱模至冷卻架冷卻，我用的是活底的模具，四周輕輕扒開一下，然後底部往上一推就好了。冷卻到有點餘温的時候，裝袋密封保存。

9. 切開吃了一大塊，太好吃了，好吃又簡單易做。

小貼士

做麪包請靈活掌握配方中的水，麪粉吸水性不一樣，老生常談的話題了，揉麪的時候請一定預留液體！

時間和温度，請按照個人烤箱實際的來調節。