勵志（荔枝）吐司 （荔枝天然酵母）

不藏私公號裏分享的
我自己記錄整理下
當然我也修改過
450克 2個

用料  

勵志（荔枝）吐司（荔枝天然酵母）的做法  

1. 荔枝發酵原液培養：
   剝肉新鮮荔枝200克
   純淨水400克
   糖50克
   裝到一個開水消毒過的密封瓶開始發酵

2.   每天搖晃和打開透氣
   （這圖是第2天的樣子）

3. 6天后 很多氣泡了
   把裏面的荔枝丟掉
   荔枝發酵原液完成

4. 開始製作荔枝酵種
   100克原液➕100克高粉攪拌
   （按1:1就可以）

5. 等荔枝酵種發大後再按
   酵種：水：高粉 （1:1:1）
   繼續餵養續種

6. 大概續種3次後就可以來做麪包了

7. 荔枝天然酵種 養成了
   如果要繼續使用
   按酵種：水：高粉（1:1:1）
   持續每天養一次它就不會掛掉

8. 所有材料先攪拌成團後加入黃油
   打到手套膜

9. 一發1小時

10. 分250克/個 麪糰 整理入模最終發酵
    （我所有面團平均分4個，每個280克）

11. 我入爐是這樣的高度
    上火120 下火200 開的熱分烤35分鐘
    8年老爺長帝機 我調節的温度不大可以參考

12. 爆發力超強，嚇到寶寶

13. 出爐震模 晾涼～