鹹蛋黃肉鬆吐司 | 超好吃的吐司

鹹蛋黃和肉鬆的神仙組合，
開啟吐司屆的新大門。
自己做的用料也很足，
每一口都超級滿足，
一層一層的撕着吃，
十分治癒~Cr.小紅書  喵喵醬醬喵喵喵

用料  

鹹蛋黃肉鬆吐司 | 超好吃的吐司的做法  

1. 除黃油以外的麪糰材料，放進廚師機裏揉麪，揉出粗膜加黃油，繼續揉至能拉出薄膜。

2. 整理麪糰蓋保鮮膜，烤箱發酵模式28度發酵至兩倍大（沒有低温發酵的烤箱，建議室温發酵）。

3. 發酵期間製作內餡，鹹蛋黃上開水鍋蒸八分鐘，取出晾涼，和軟化的黃油一起搗碎，加入牛奶，過篩，會更細膩。

4. 發酵好的麪糰按壓排氣，收圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

5. 擀成長方形，中間1/3處均勻抹上蛋黃餡，鋪一層肉鬆；右側1/3處麪皮折過來，抹上蛋黃餡，鋪上肉鬆，再把左側的麪皮折過來，上面再抹一層蛋黃餡，鋪一層肉鬆，最後捲起來，放進吐司盒裏。

6. 温暖濕潤處發酵，沒有醒發箱的，放在烤箱裏，不插電，放一大碗熱水保持濕度温度，發酵至分滿，吐司胚表面刷蛋液，撒上肉鬆。

7. 放進提前預熱好的烤箱裏中下層，175度43分鐘，烤了四分鐘我就蓋錫紙了，剩最後一分鐘的時候拿掉錫紙，這樣烤出來上色正好，表面的肉鬆是酥脆的。