【隔夜冷藏】淡奶麪包

簡簡單單，奶香味十足的小麪包。用三花全脂淡奶代替液體，發酵速度較慢，用上我常用的隔夜冷藏低温發酵，自然沒什麼難度了。

(鮮酵母÷3=乾酵母)

此配方也可以做成450克的吐司，如果做吐司，上下火150度烤45－50分鐘。
做小麪包比較快。

用料  

【隔夜冷藏】淡奶麪包的做法  

1. 1.除黃油外的所有材料，放入麪包機內，啟動和麪功能，和麪12分鐘。
   2.加入黃油，繼續和麪12分鐘左右，麪糰完全吸收黃油，麪糰表面光滑。
   3.放入盒子裏面，蓋上蓋子。放入冰箱冷藏發酵。
   (這是晚上9點和好的面)
   
   
   冷藏發酵儘量不要超過18小時！

2. 這是第二天早上9點從冰箱取出的麪糰。明顯已發酵有二倍大了。可稍微回温，也可以直接操作排氣分割。

3. 取出麪糰

4. 搓長，平均分成16份，搓圓。

5. 蓋上保鮮膜，進行常温二次發酵。

6. 預熱烤箱，中層，上175度，下160度，烤12分鐘。(烤箱温度僅供參考)

7. 出爐放涼

8. 放涼後，密封裝起來慢慢吃。常温二三天內吃完。
   (聽説，放冰箱冷凍，可放一個月，吃的時候，拿出來常温解凍。我沒試過，一般二三天就吃完了😊)，千萬別放冷藏，放冷藏後不好吃了。

小貼士

1.晚上和麪，第二天早上操作。
2.也可以早上和麪，晚上操作。
3.夏天注意發酵過度。
4.從冰箱拿出來的時候，如果發酵不夠，要常温繼續發酵，如果發酵足夠二倍大了，就直接操作剩下步驟。