我做過芝麻核桃口味、抹茶味、紫薯味、巧克力可可味、竹炭味、原味芝士，我們都太愛吃麻薯了，做了大概有一千個了吧🤣
説幾個要點吧：
1⃣️喜歡麻薯糯糯口感的，不需要燙液體，甚至可以用冰牛奶。個頭不大，口感軟糯；
2⃣️追求空心、或是想要加餡的話，先把所有液體處理到温熱。懶得燙液體又想要膨脹到很大也是可以的，把麪糰揉到粘手，對就是粘手！即從粘手揉到光滑再繼續揉到粘手。但是不能用冰液體，用冰液體是不可能長很大的；
3⃣️關於烘烤温度，每個烤箱都會有差異，但是如果你不追求很大個，麻薯麪糰180度25分鐘或170度30-35分鐘就已經熟的了，但是由於整體水份未完全蒸發，出爐會回縮，不要覺得回縮就是失敗，回縮的麻薯口感不那麼硬，喜歡軟糯口感的朋友會很愛。（我們這裏bread talk賣的就是這種）
4⃣️如果要加餡、喜歡膨脹到三四倍大的強迫症患者（之前的我），就要注意温度了，先180度25分鐘再➕15分鐘160度，或者直接170度40分鐘，我的烤箱170度必須40分鐘，少一分鐘都會回縮，具體請觀察你的烤箱，建議每位愛烘焙的朋友都在烤箱內掛一個耐高温的温度計吧，烤箱不用貴，用温度計就夠！
5⃣️牛奶是可以用水代替的，黃油也可以換成玉米油（玉米油的成品偏硬）。對於麻薯麪糰的配料並沒有非常嚴格，因為本身麻薯預拌粉已經是調製過的了。但是雞蛋不建議省略，因為雞蛋在麪包當中有增進柔軟度和延長保鮮期的作用；
6⃣️如果你的麻薯出爐表面是光滑的、沒有裂殼沒有恐龍蛋的樣子，説明沒揉夠，下次揉久一點，揉過都沒關係；
7⃣️麻薯操作簡單，又很好吃，男女老少都愛，烤制過程也很有趣，多試幾次找出最適合你的烤箱的温度。鹽➕多2克就會變鹹麻薯，也很好吃！
以上都是根據200克麻薯粉寫的要點，份量增減時間也需要調整。
今天換一種形狀，圓形做膩了…
用料
| 成品16個每個約30克 | |
| 麻薯預拌粉（一直用藍黛沒用過其他） | 200克 |
| 全蛋液 | 70克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 黃油 | 40克 |
| 鹽 | 2克 |
各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法
要燙液體的先燙，不用就直接混合。黃油後加，玉米油直接加。上面已經講過了，按喜歡的口感來選擇操作。
![各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法步驟圖 第2張]( "各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法步驟圖 第2張")
揉成圓形或長條形，隨你心情。這個量的麪糰，手揉比廚師機更好操作。這裏我加了15克撕碎的耐高温芝士片。
![各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法步驟圖 第3張]( "各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法步驟圖 第3張")
180度25分鐘➕160度15分鐘
![各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法步驟圖 第4張]( "各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法步驟圖 第4張")
25分鐘的樣子。喜歡軟糯口感的這樣子就可以出爐了。
![各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法步驟圖 第5張]( "各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法步驟圖 第5張")
這個樣子口感適中，膨脹較大並且軟糯，是170度38分鐘
![各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法步驟圖 第6張]( "各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法步驟圖 第6張")
抹茶口味，5克抹茶粉
![各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法步驟圖 第7張]( "各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法步驟圖 第7張")
養生系列，麪糰揉好後加入15克黑芝麻和30剋核桃
![各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法步驟圖 第8張]( "各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法步驟圖 第8張")
抹茶蜜豆永遠的cp
![各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法步驟圖 第9張]( "各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法步驟圖 第9張")
男女老少通殺口味，這是包了耐高温芝士
![各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法步驟圖 第10張]( "各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法步驟圖 第10張")
這個我出過配方
![各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法步驟圖 第11張]( "各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法步驟圖 第11張")
加5克紫薯粉，這個烤出來是幾乎沒有紫薯味的，只剩下好吃
![各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法步驟圖 第12張]( "各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法步驟圖 第12張")
快手面包，包裏常備
![各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法步驟圖 第13張]( "各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法步驟圖 第13張")
其中一次開團
![各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法步驟圖 第14張]( "各種口味的麻薯麪包、恐龍蛋、手指麻薯（掌握這些要點就能做好麻薯）的做法步驟圖 第14張")
小貼士
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