家庭版牛角包

用料  

家庭版牛角包的做法  

1. 1.準備好上述材料，拍大合照。

2. 2.混合上述材料，揉成粗麪團，餳面20分鐘。

3. 3.再揉成光滑麪糰，在室温下發到兩倍大，然後放入冰箱冷藏過夜。

4. 4.將麪糰擀開，放上片狀黃油。

5. 5.把空氣擠壓出去，先留個孔，用擀麪杖擀開，將裏面的空氣壓出來，再封緊孔。放入冰箱冷藏30分鐘。

6. 6.從冰箱取出擀開，疊成三層再放入冰箱冷藏30分鐘。

7. 7.從冰箱取出擀開，疊成4層再放入冰箱冷藏30分鐘。此時麪糰已有3*4也就是12層的結構了。（放入冰箱冷藏是為了防止黃油融化，如果黃油融化，麪糰進一步發酵，那麼後續可頌🥐漂亮的孔形內部結構就出不來啦）

8. 8.擀成48cm*25*的長方形。如上圖所示切好。

9. 9.在等腰三角形底邊中部垂直劃1cm的長度，然後把等腰三角形稍微拉長一下再捲起。放入烤箱，底下放一碗熱水，密封發酵一小時。

10. 10.涮一層薄薄的蛋液。

11. 11.入烤箱210度10分鐘，190度15分鐘。（我怕烤焦就放了錫紙，其實放太早了，也許都不用放，大家按自己烤的實際情況看就行）

小貼士

⚠️在擀麪的時候如果麪糰回縮嚴重，就放冰箱冷藏鬆弛一下面團，再拿出來擀開，且儘量避免手碰面團，因為手的温度會加速黃油融化，促使麪糰進一步發酵。