奶香牛角包|家庭快速版

這期分享一個家庭快速自制版的【奶香牛角包】.牛角包源自於法國，原名法式可頌，由於外形制作出來像牛角，所以大家都叫牛角包，歐洲人最常吃的早餐之一，事不宜遲，我們來看看它的做法吧~

用料  

奶香牛角包|家庭快速版的做法  

1. 高筋麪粉裏打入1只雞蛋，分別倒入白糖60g、奶粉3g、酵母4g、鹽3g，少量多次添加牛奶，使用筷子進行攪拌，然後用手揉成光滑的麪糰（牛奶加多了，倒入適量麪粉進行補救）；

2. 麪糰揉好後，蓋上蓋子發酵30分鐘-60分鐘（麪糰變成兩倍大，用手指戳麪糰不會回彈證明已經發酵好了）；把發酵好的麪糰揉出內部空氣，接着少量多次加入黃油40g進行揉搓混合；

3. 加入黃油後的麪糰變得更加柔軟，接着把麪糰揉搓成圓球狀，用刀子打橫打豎切一個十字型；麪糰切開後總共有四個角，每個角向外展開；

4. 擀麪杖塗點麪粉，然後把麪糰擀成類似長方形形狀，厚度在3mm左右；藉助擀麪杖進行量度，用刀子將多餘的邊角切走，切成長方形形狀；

5. 接下來可以進行切割了，使用擀麪杖作為輔助工具，均勻切出長點的三角形麪餅(三角形麪餅尺寸無規定，根據自己喜歡的大小進行切割）；

6. 取一塊切好的麪餅，在底部中間切開一個小口；捏起麪餅底部兩角向兩邊稍微拉一下；由下至上捲起麪餅，剩餘的麪餅如此類推；

7. 放在烤盤上時捏着兩角向內彎曲一下，按壓兩角固定形狀，放置20分鐘進行二次發酵變大；20分鐘過後，麪包明顯變大，這個時候在表面刷上全蛋液；

8. 空氣炸鍋放入低架，放入麪包，888型號機器無需增高圈，温度設置150℃，時間35分鐘，298型號機器加入增高圈，設置温度150℃，時間35分鐘；

9. 中途15分鐘揭蓋，將麪包旋轉180度（剛開始烤的時候兩角是向內，將它旋轉兩角向外），接着再次塗上全蛋液烤5分鐘；

10. 剩餘最後15分鐘翻面，烘烤結束後即可食用；

小貼士

問題1：能不能不用奶粉啊？
答：買不到的情況下可以不用，影響不大.

問題2：為什麼黃油要在麪糰發酵後加入啊？
答：我嘗試過提前和酵母等材料一起混合，最後發現麪糰發酵不了，所以要注意.

問題3：買什麼牌子的黃油啊？
答：我使用的是安佳無鹽黃油，在大型超市或者烘培店有賣，買不到就去淘寶買，再不行去茶餐廳問服務員拿（粉絲告訴我的，偷笑GIF）.

問題4：為什麼烤出來跟外面吃的不一樣啊？
答：其實還有一款正宗法式牛角包的做法，但由於製作時長和工序繁瑣，經過對比之下，我選擇了簡單易做的製作方法推薦給大家，如有興趣瞭解正宗法式牛角包的做法，可以私信或者文章底部留言給我，我會在後面給大家更新這個食譜.