百分百黑麥全麥低卡紅豆餡兒麪包（包子）

快夏天了，減肥刻不容緩，最近一直琢磨低脂低油的菜譜，從網上買了黑麥全麥粉，想着做健康的美食。參看了很多菜譜，發現都是要和高筋粉混合，我就想着來個純黑麥粉的。又考慮到口感，就加了同樣熱量能接受的紅豆，自己煮，一點兒不加糖。有人説黑麥麪包口感不如饅頭，於是我決定兩種都做來個對比。為了低卡，同樣，麪包和包子中一點兒不加糖，油，奶。
為了美美噠，加油！

用料  

百分百黑麥全麥低卡紅豆餡兒麪包（包子）的做法  

1. 1.稱出300克黑麥全麥粉，加4克鹽，拌勻。準備200克温水，放入4.2克安琪酵母，攪拌均勻後，緩緩倒入麪粉中和成麪糰。蓋保鮮膜，放置温暖處發酵。黑麥粉不容易發酵，所以要有耐心，用温水就是為了促進發酵，我這次大概4.5個小時麪糰漲到了2倍大。

2. 2.等待發酵時，可以煮紅豆，我用電高壓鍋，加很少的水，剛剛沒過紅豆，煮完以後豆子軟了，但還保持了原型。

3. 3.麪糰發酵好後，平均分成6份，每個大約90克。我為了對比口感，這次三個烤麪包，三個蒸包子。😄

4. 4.麪包部分：把一個麪糰擀成橢圓形，上面鋪好紅豆，捲起來。靜置10分鐘。

5. 5.在麪包表面刻花，撒一些麪粉，放在預熱200℃的烤箱中，再靜置10分鐘。然後烤20-25分鐘，這個要根據烤箱脾氣決定。中途觀察，表面上色後加蓋錫紙。

6. 6.烤好的麪包🍞

7. 7.包子部分：將麪糰擀成圓形，包入紅豆餡兒，然後冷水上蒸鍋。

8. 8.水開後繼續蒸18分鐘，關火後不要立刻開蓋，等3分鐘後開蓋。

9. 9.蒸好的包子，看着很不錯😍

小貼士

比較關鍵的幾點
一是和麪用的水，温水中加酵母，有利於發酵，此外發酵時間依然會比較長，要有耐心。
二是蒸包子關火後一定不要立刻揭開鍋蓋。

最後的最後，比較的結果是，蒸出來的包子更軟一些，烤出來的麪包略硬，不過有嚼頭，大家根據自己喜歡決定吧😊