超級好吃的法式黃油麪包Brioche

在法國生活，麪包店裏最受歡迎的基本就是法棍，羊角麪包，黃油麪包（Brioche），這幾款麪包是法國人的最愛，我也喜歡，但是其中黃油麪包（Brioche）是我的最愛，它外表酥脆，內部蓬鬆柔軟，吃起來有濃郁的奶香甜味，你吃過這個麪包，你就很難再去喜歡別的麪包了。因為喜歡所以特推薦給大家，做法也超級簡單。

用料  

超級好吃的法式黃油麪包Brioche的做法  

1. 按照要求準備好食材。

2. 把酵母放牛奶中溶解，如果想溶解快點，可以把牛奶加温至温熱。

3. 把糖和鹽倒入麪粉中。

4. 攪拌混合均勻。我用的是廚師機，沒有廚師機可以用手或勺子等能攪拌的都行。

5. 把牛奶倒入上述混合麪粉中，邊到邊攪拌。沒有廚師機可以慢慢加入用手混合揉麪。

6. 接着打入1個雞蛋，繼續攪拌揉搓。

7. 最後加入黃油，黃油在準備食材時就把它放在常温室內軟化，切成小塊，一塊一塊加入麪糰中，每加入一塊黃油要等它溶化麪糰裏後，再加第二塊。

8. 麪糰攪拌成團就基本揉好了，大概需要15分鐘左右。

9. 整理好，蓋上保鮮膜發酵。

10. 發至二倍大，手指按下不回彈就發好了。

11. 揉搓成三長條。

12. 編成辮子。

13. 把編好的麪包成品放在烤盤裏，再次發酵。

14. 發至二倍大，刷一層蛋黃液，放入烤箱中層180度20分鐘（我説20分鐘包括預熱時間），烤的時間要根據自家烤箱情況來定。

15. 烤好，出烤箱。

16. 外表酥脆，裏面蓬鬆柔軟，直接吃就很好吃，也可以刷上蜂蜜，果醬等。

小貼士

1、黃油切成小塊，放置常温下，會變軟，熔化更快，在加入麪糰過程中不要急，等待黃油溶入麪糰後再加後面黃油，這樣揉搓過程也是麪糰形成手套膜過程，所以手揉麪團揉搓需要時間長一點。