台灣滷肉飯 極易上手 手殘黨不怕不怕

看了【中餐廳】之後，對廚藝迷之自信，如張亮所説，做菜只要大膽，不會難吃，果不其然，第一次做滷肉飯大獲成功，終於不用對着電視流口水啦😎今天我做的這個版本滷肉飯超級容易上手，本人曾經也是手殘黨一枚......（ps：這是我第一次上載菜譜，所有圖片都是原圖，拍照技術不佳，湊活着看吧😂用心程度和成品味道一樣贊啦～）

用料  

台灣滷肉飯 極易上手 手殘黨不怕不怕的做法  

1. 電飯煲煮適量米飯，滷肉和米飯是絕配～

2. 準備食材，將幹香菇泡發。

3. 洋葱切成絲，如圖

4. 五花肉洗淨切成丁，備用

5. 將泡發好的幹香菇切成丁，大蒜和葱都切末，生薑切片（喜歡吃生薑的可以切成末）

6. 準備冰糖和八角茴香，冰糖數量視個人喜好決定（本人最終只放了圖片數量的二分之一，喜甜的可以多放點）

7. 水煮3個雞蛋，煮好了之後放進涼白開，殼容易剝（煮雞蛋的同時，可以進行下一步）

8. 鍋中倒入適量油，用於油炸洋葱絲，先大火熱油，放入洋葱絲再轉至中火

9. 洋葱絲炸至表面金黃色，撈出控油放涼

10. 將洋葱絲切碎，備用（這就是大名鼎鼎的洋葱酥啦）

11. 鍋中倒入少量油，五花肉丁放入鍋中翻炒，將肥肉裏的油炒出來

12. 加入香菇、葱薑蒜，翻炒均勻

13. 加入適量老抽

14. 加入適量料酒

15. 加入洋葱酥，翻炒均勻

16. 加入適量温水沒過食材，再加入冰糖和八角茴香，大火煮開

17. 煮開後轉入砂鍋，放適量鹽，加入白煮蛋，繼續大火煮開，煮開後轉小火，燉一個小時，期間攪動滷肉湯汁，讓滷蛋入味均勻

18. 鍋中加入適量水煮沸，放入青菜燙熟，撈出瀝乾

19. 滷肉煮至湯汁濃稠，加入適量鹽調味，關火，挑出薑片和八角茴香

20. 盛出米飯，舀一勺滷肉，搭配滷蛋和青菜

21. 香噴噴的滷肉飯終於可以食用啦，好吃看得見哦～每一粒都裹着滷肉的湯汁，脣齒留香😝

小貼士

1.幹香菇用熱水泡發比較快
2.白煮蛋剝好後，可以用油將表面煎酥，再放入砂鍋，這樣就是虎皮蛋啦，具體做法之後會更新