蔓越莓抹茶麪包（中筋麪粉版）

剛開始烘焙的小夥伴們肯定有這種強迫症，當準備做某個甜點的時候，材料一定要準備齊全，生怕失敗。

就比如説做麪包，一般都是用高筋麪粉，但是普通超市買不到小袋裝的高筋麪粉，或者説麪包粉，常見的是中筋麪粉（普通麪粉，沒有任何標註的麪粉就是中筋麪粉），其實中筋麪粉也可以做麪包，有些超市還可以散裝買，比較方便

對於那些心血來潮或者只是三分鐘熱度的小夥伴來説，能在超市一次購齊全部材料是最方便的

這個方子就完美的做到啦

其次這個方子的分量比較小，當作早餐或者下午加餐都可以

用料  

蔓越莓抹茶麪包（中筋麪粉版）的做法  

1. 首先我們準備酵頭，將酵頭的所有材料都放到一個比較大的碗裏混合順滑。                       我就是一手抱着碗，一手拿着筷子拼命劃圈攪拌，大概幾分鐘就好了。

2. 酵頭攪拌成這樣就差不多了，“快速畫圈”攪拌的時候碰到碗壁且不沾粘就好了，當然啦，慢慢攪拌還是會粘，因為麪糰濕度很大

3. 將攪拌好的酵頭蓋上保鮮膜放入烤箱中，在麪包發酵檔發酵40-60分鐘左右，狀態成蜂窩狀，體積為原來的兩倍大就好了。也可以放温暖的地方發酵，切記不要發酵過頭，不然會酸

4. 這就是發酵好的酵頭

5. 另取一個大碗把主麪糰的材料放進去，蔓越莓不要放，然後把發酵好的酵頭也放進去，稍微混合一下。                                                這一步是最最煩人的一步，因為你會發現這些東西粘到讓你懷疑人生，所以我戴了一個烘焙用的橡膠手套，不至於粘到手上，不怕粘的小夥伴可以省去哈哈。                               然後我們把碗裏的麪糰倒在案板或者硅膠墊上揉，繼續把材料混合均勻，沒戴手套的小夥伴真的，祝你好運……                                                         

6. 我們用掌根揉到麪糰表面光滑細膩，拿起的時候基本不沾硅膠墊或案板的時候，就可以拿出擀麪杖了，瘋狂敲打麪糰，讓它出筋，也可以像蘭州拉麪的師傅一樣扯兩下面團。

7. 敲打幾分鐘後揉兩下，把麪糰均勻撐開，達到圖中手套膜狀態基本就可以了。如果不可以，繼續揉啊，敲啊的，直到可以出膜。         可以出膜後把面團團成團，蓋上保鮮膜或者蓋個碗，放烤箱第二次發酵，40-60分鐘，同樣是發酵到原體積的兩倍大

8. 這是發酵好的麪糰，不確定的小夥伴可以手指上沾點水，在麪糰上戳一下，小洞洞不回縮或者微微回縮説明發酵好了

9. 把它按扁，拍的時候感覺蓬蓬的，然後揉兩下排氣，這一步是為了讓麪糰內部氣孔均勻分佈

10. 搓成長條分成五個小麪糰蓋上保鮮膜鬆弛個10分鐘

11. 期間我們準備一個模具，我準備的是一個六寸的蛋糕模，沒有的小夥伴也可以直接放烤盤上，我墊了一張油紙防粘，沒有的也可以不用，問題不大，可以刷一層油在模具裏同樣起到防粘作用

12. 鬆弛好的麪糰拿一個出來擀成長舌狀

13. 在中間放上蔓越莓

14. 把兩邊的麪皮包起來

15. 按壓一下，稍微擀一下

16. 然後從上至下捲起

17. 稍微搓長一點，在中間橫切一刀

18. 變這樣

19. 放到模具裏，剩餘的麪糰都這樣操作。             沒有模具的直接捲起來就好了（步驟16）然後放到烤盤裏

20. 這是全部弄好的，因為蔓越莓不夠了，我還捲了一個花生的，不知道好不好吃哈哈哈。

21. 繼續放烤箱發酵，同樣發酵到原來的兩倍大，這裏用的六寸模具就發酵到八分滿

22. 將發酵好的麪包拿出來，烤箱上下火170度預熱10分鐘。                                                      同時準備一小碗水，用刷子蘸上輕輕刷在發酵好的麪包上，講究一點的小夥伴可以用蜂蜜和水以1:1的比例調和，刷在麪包上，會更好吃。刷好後放入烤箱中下層烤15分鐘

23. 看到麪包表層微微上色後蓋一層錫紙防止上色過度變黑，或者在最上層加一個烤盤隔熱

24. 出爐後趁熱再刷一遍水或蜂蜜水，脱模冷卻。    請大家自動忽略賣相…………

25. 非常鬆軟，甚至可以拉絲

小貼士

1. 蔓越莓換成蜜豆也很好吃啊

2. 偷懶的小夥伴抹茶粉和蔓越莓都不放也沒關係，原味的也很好吃

3. 麪包一定要冷卻後才能裝到袋子裏密封，室温下保存三天是沒問題的。或者密封放冷凍室保存也可以

最好不要冷藏！最好不要冷藏！最好不要冷藏！

感謝一位小夥伴的提醒