冬日裏的小滿足-紅茶奶油提子麪包

茶香味的麪包，請切開抹奶油吃吧！

用料  

冬日裏的小滿足-紅茶奶油提子麪包的做法  

1. 提前準備：熱水泡葡萄乾，約30秒，撈出瀝乾。 伯爵茶先用滾水衝開，讓茶湯產生澀味。這樣做到麪包裏，通過發酵烘烤茶香味最終會出來。

2. teddy廚師機揉麪，除黃油外所有材料混合，1檔慢速2分鐘2檔中速3分鐘打到光滑。

3. 放入黃油，繼續攪拌出薄膜。先1檔慢速2分鐘，再2檔中速2分鐘。

4. 出膜，完全擴張階段。如圖狀態。

5. 最後加入提子，用慢速攪拌均勻就好。
   測麪糰温度在25-26度，比較理想。

6. 將麪糰放在28度環境中發酵1h。(麪糰放盆裏蓋保鮮膜)

7. 1小時後，分割麪糰，100g/個6個，60g/個7個。分別揉圓。
   鬆弛20分鐘。

8. 整形，100g的整形成長條狀。60g的包30g乳酪餡。(乳酪餡兒:奶油奶酪加10%糖粉打發均勻即可)

9. 二發。32度50分鐘。

10. 烤前刷蛋液，然後剪口。長條剪交叉的刀口，圓形剪十字口。

11. 烤箱提前預熱好。上火210/下火190度，烤10分鐘。中層。

小貼士

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