免揉佛卡夏

偷懶，這次不排版了。

用料  

免揉佛卡夏的做法  

1. 
   佛卡夏是一款很基礎的意式麪包，麪糰含水量高，吃起來柔軟香潤，而且幾乎不用手揉麪，製作簡單好上手。方子不正宗（比如小番茄沒用油浸，也沒有黑橄欖裝飾等），但好吃就足夠了。橄欖油最好不要替換，風味獨特的橄欖油是佛卡夏的靈魂之一。
   
   原料：
   麪糰：高筋麪粉320g，水265g，鹽3g，橄欖油18g
   裝飾：橄欖油、小番茄、茴香、洋葱、胡蘿蔔、香料（千里香、迷迭香、芥末籽等，隨意）適量
   
   步驟：
   1.酵母放常温水裏溶解，靜置3min。高筋麪粉和鹽混勻，酵母水至少分三次加到麪粉中，攪成濕粘麪糰。常温鬆弛20min後倒橄欖油，攪至麪糰充分吸收。
   2.再次鬆弛20min。28*28金盤裏抹橄欖油，把麪糰平鋪在烤盤裏，整整形狀（最好戴着手套）。烤箱裏放碗温水，35℃發酵麪糰40-50min至2-2.5倍大。
   3.發酵期間把裝飾用的食材洗好，洋葱切片，胡蘿蔔切絲，茴香切兩段，小番茄對半切，一部分切成鬱金香🌷形狀。
   4.發酵好的麪糰直接淋層橄欖油，抹勻後戳幾排洞，戳到底。再把小番茄、小茴香等鋪在麪糰上裝飾，再撒上幹香料。
   5.家用40L烤箱提前預熱，中下層200℃烤22min。（時間温度不固定，根據自己烤箱調節）

2. 如圖

3. 如圖

4. 如圖

5. 如圖

6. 如圖

7. 如圖

8. 如圖