用料
高筋麪粉 | 250g |
水 | 175g |
迷迭香(撒麪包表面) | 1根 |
迷迭香(浸泡用) | 2根 |
蒜 | 5瓣 |
橄欖油 | 35g |
鹽 | 4g |
酵母 | 4g |
小蕃茄 | 10個 |
黑胡椒 | 適量 |
海鹽 | 適量 |
佛卡夏(麪包機揉麪版)的做法
迷迭香切碎,蒜切片,橄欖油下鍋中火煮熱後放入迷迭香蒜炸30秒左右
放涼後倒入密封罐泡一晚,然後把蒜片挑走。
高粉、水、鹽、橄欖油和浸泡過的迷迭香倒入麪包桶。
酵母放入酵母投放盒中
選擇披薩麪糰進行揉麪和醒發
小蕃茄洗淨切半備用
烤盤塗一層橄欖油
麪糰完成後鋪在烤盤上,壓成厚度約1釐米的麪糰然後在表面抹上一層橄欖油。手指沾一點橄欖油在麪糰上戳一些洞洞,把小蕃茄放在洞上,撒上迷迭香,磨一點黑胡椒和海鹽在表面。
用兩個小烤碗裝點熱水放在烤箱底層,麪糰放入烤箱選擇發酵模式進行二發,時間約40分鐘。
發酵完成後麪糰拿出來烤箱預熱,將麪糰放回然後上火230度,下火200度烤25分鐘。
完成
小貼士
烘烤時間請根據烤箱實際情況進行調節