葡萄乾吐司（一次性發酵

📝記錄下自己最順手的方子

〔此方為2個三能450g吐司金模量〕
              〰〰〰〰〰   (如做一個量減半)

葡萄乾可按個人喜好增減 我喜歡多一點的

此方為一次性發酵版  也可進行二次發酵
（帶娃節約時間 我一發第三天還是軟的）

〔 👇液體量 適當按麪粉吸水性增減 〕

用料  

葡萄乾吐司（一次性發酵的做法  

1. ⑴ 先將葡萄乾提前鍋上蒸10分鐘左右  至葡萄乾形狀會變大  放一邊冷卻 備用

2. ⑵ 將黃油以外的材料全部丟進廚師機或麪包機內  （底層液體  上層面粉  麪粉挖個洞丟進酵母）  揉成團光滑的麪糰   再加入軟化的黃油 揉至可以拉出薄膜狀態   
   
   〔不想手整形加入葡萄乾的 也可以在揉麪團的最後兩到三分鐘左右加入所有的葡萄乾 揉至均勻  就可省略步驟⑶  直接步驟⑸ 分成葡萄乾麪糰 擀至橢圓形 上下 卷至中間收口 放入模具〕

3.      (兩個450g模具量)
   ⑶ 揉好的麪糰蓋保鮮膜  鬆弛10分鐘左右  鬆弛好的麪糰平均分成2等份  揉成光滑的麪糰
   取擀麪杖 擀成長方形   鋪一半葡萄乾量 上下往中間折後 再次擀開  再鋪上剩餘的葡萄乾 依舊上下往中間折  平均分寸兩等份 揉成團(共四個麪糰)  蓋保鮮袋 醒面10分鐘左右
   

4. ⑷ 醒發好的葡萄乾麪糰   擀成橢圓形  上下卷至中間收口 放入模具內  烤箱內加一小碗水  發酵至吐司模具八九分滿  表層刷蛋液
   
   
   ⑸ 預熱好的烤箱內 155度40分鐘左右