自制香草黃油-消耗淡奶油避免過期

由於國內市面上鮮少能買到調味黃油，我又很喜歡吃香草黃油，就果斷自己打發做了。淡奶油打發的黃油一舉多得，因為在你做得到黃油同時，你還得到了buttermilk。在黃油內加入任何你喜歡的口味來調味，就是一塊個性化定製的黃油了。我分享的是我自己做得黑糖香草黃油食譜。

用料  

自制香草黃油-消耗淡奶油避免過期的做法  

1. 用打蛋器開打奶油

2. 然後你會見證它慢慢蓬髮到起渣。

3. 出現了油水分離。油的部分再瀝乾就是黃油，而水的部分，加入乳酸菌粉或者一勺無糖酸奶，在室温下發酵一天，就會成為buttermilk。

4. 黃油的部分可以再用紗布瀝乾一道，然後廚房紙擦乾表面。刮入一根香草豆莢籽，和5g的黑糖粉。拌勻。（不要太過猛拌，否則黃油會被打發。

5. 把黃油轉移到鋪好的保鮮膜上，裹起來。入冰箱冷藏。

6. 我很喜歡用香草黃油來煎吐司，當然做常温蛋糕也很好用，比如香草磅蛋糕。你還可以依據自己的口味加入不同的調味。

7. 比如法國最有名的手工黃油品牌，有加入日本柚子，巧克力，樹莓，海藻，辣椒等等，每一種都非常有意思。甜的一般就用來做煎吐司，而鹹的用來煎蛋，煎蘑菇，或者直接抹法棍，美味！

8. bordier的各種味道黃油，雖然自制肯定比不上他家，但也能解解饞。

小貼士

250g奶油能打出115g左右的黃油。
由於自制黃油含水量較大，需冷藏且儘快食用完。