消耗淡奶油，消耗奶油奶酪，提拉米東（給東東の定製）

這個配方很特別，特別好吃。

用料  

消耗淡奶油，消耗奶油奶酪，提拉米東（給東東の定製）的做法  

1. 提前製作手指餅乾。全蛋打散，坐熱水加熱到40℃後，開打蛋器高速打發至提起打蛋頭畫8字不馬上消失。

2. 篩入低筋麪粉，畫“J”字攪拌，就是翻拌，拌到看不見乾粉即可，千萬不要過度攪拌。

3. 裝入裱花袋，剪開大約1.5cm的開口，將麪糊擠成均勻的長條後放入烤箱，開熱風烘烤，170℃，約18分鐘。

4. 烤好後等手指餅乾完全冷卻再從烤盤上取下，成功的手指餅乾晾涼後是脆的，且取下不粘烤盤。

5. 咖啡液部分，直接將咖啡力嬌酒、咖啡濃縮液和水混合在一起攪勻，裝在盤子裏方便一會蘸餅乾。直接用咖啡力嬌酒也可以。

6. 奶油奶酪隔水軟化至順滑無顆粒。

7. 在碗裏磕入蛋黃。水和糖一起放入厚底鍋小火加熱到118℃，加熱中途不要攪拌。然後開打蛋器中速，一邊攪打蛋黃，一邊緩慢將糖漿倒入蛋黃裏。

8. 蛋黃打到發白，提起打蛋頭畫8字不馬上消失的狀態後，分兩次和奶油奶酪混勻。

9. 淡奶油打至6分發，還有一點流動性。

10. 先將三分之一淡奶油與奶酪糊混勻後，再倒入剩下的淡奶油一起混勻。

11. 組合，先在碗裏倒入一點奶酪糊打底。然後用手指餅乾在咖啡液裏滾一圈，均勻鋪在奶酪糊上，再倒入一層奶酪糊。重複以上操作將容器裝滿。

12. 在表面篩一層可可粉裝飾，然後放入冰箱冷藏4個小時以上再食用。