【香蘭教程】豆乳爆漿麪包，濃香絲滑像棉花糖一樣柔軟

所有爆漿的美食都是那麼的誘惑人，咬上一口就是滿口濃香絲滑夾餡，夾餡用0卡糖製作更少負擔，這樣一番味覺盛宴，一口怎麼能夠？

今天這款麪包的配方大家千萬要收藏好，因為這個配方，用直接法就能做出來軟得像棉花般的麪包；真的像嬰兒的肌膚，吹彈可破，完全不敢用力捏它；吃進嘴裏更是無比肉香鬆軟，搭配上祕製豆乳餡與表面熟香的黃豆粉，是無法抵擋的美味暴擊沒錯了！

配方中所用的豆漿除了用豆漿粉兑之外，還可以用自己磨的豆漿哦。

用料  

【香蘭教程】豆乳爆漿麪包，濃香絲滑像棉花糖一樣柔軟的做法  

1. 主麪糰部分的冰豆漿、酵母、細砂糖加入小美鍋中，設定時間30秒速度3混勻；

2. 再加入高筋粉、低筋粉、烘焙奶粉、淡奶油，設定時間30秒，轉動速度旋鈕從3-6，混勻至看不到乾粉；

3. 接着用揉麪模式揉4分鐘，然後加入黃油、海鹽，繼續揉4分鐘；

4. 取出揉好的麪糰，簡單收圓之後放入醒發盒中，放入發酵箱28℃醒發60分鐘；

5. 醒發過程中製作豆乳餡，豆漿粉用開水沖泡均勻，倒入奶鍋中；

6. 然後加入0卡糖一起，中小火煮開；

7. 蛋黃攪拌均勻，將煮開的豆漿少量多次加入蛋黃中，邊加邊攪拌；

8. 拌勻之後倒回鍋中，留小部分在盆中，在盆中加入玉米澱粉，攪拌均勻；

9. 拌勻之後再倒入鍋中，開中小火邊煮邊攪拌，防止糊底；

10. 攪拌至鍋中大部分開始逐漸粘稠，關火，用餘温繼續攪拌至剩餘液體也變為粘稠，攪拌均勻；

11. 然後加入奶油奶酪，用手動打蛋器攪拌均勻細膩，備用；

12. 麪糰醒發完成，拍打排氣，再用刮板均勻切分為8份約60g/個的小麪糰，滾圓，密封鬆弛15分鐘；

13. 鬆弛完成，將麪糰用手拍為中間厚邊緣薄的扁圓，包入切小塊的黃油（大約3g左右），捏緊包圓；

14. 擺入模具，放入發酵箱中，38℃醒發30分鐘；

15. 在表面噴上薄薄一層純淨水，篩上適量黃豆粉；

16. 放入預熱好的烤箱中，上火190℃下火170℃，烘烤時間16分鐘；(烘烤時間與温度僅供參考，實際根據所用烤箱和成品上色情況調整)

17. 烤好出爐，稍微晾至不燙手，將豆乳餡用泡芙花嘴從麪包側面擠適量到麪包中，會爆漿的豆乳麪包就做好了~

小貼士

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