黑麥天然酵母魯邦種餵養記錄(rye sourdough starter journal)

首次魯邦種嘗試養成記
包括圖片記錄和當天天氣温度記錄
明天早上9點左右投喂
時長大概為7-10天

給它起了個名字叫啾啾;>

如果成功將另外發布菜譜信息及注意事項，感興趣請收藏關注謝謝:>

用料  

黑麥天然酵母魯邦種餵養記錄(rye sourdough starter journal)的做法  

1. day 1(8pm) July 25

2. 多雲，氣温13-26c

3. day2 (July 26) 天氣晴，16-30c

4. 太熱了，看到長高了，底部有些許小泡泡，聞起來有酵母輕微的濕臭味(形容不好，像爛味兒，不酸不刺鼻)，所以決定再喂點。
   *下午6pm 當天二次餵養，追加水面各6g，圖片為二次餵養以後

5. Day 3 (July 27) 天氣晴，15-32c

6. *8.30pm，氣泡沒有多，長得也沒昨天高，但是氣温好聞了許多，有像果香的麥芽香，是柔和的酵母發酵的味道，略酸

7. day 4 天氣晴，氣温13-26c

8. 9.30pm，這兩天氣泡居然還沒有第二天的多，長的也不是很高。我這個容器本來就不顯個，有點想要換個罐子，但又怕過兩天溢出來。但是早上沒喂之前聞着像卸甲水，喂完後 聞着是越來越好聞了。乳酸的味道，還有點神似熟過了的香蕉。
   (加油啾啾，你是最棒的;>

9. Day 5 (July 29)天氣晴 14-30c

10. 還是不理想，不明顯，我還忙忘了了，在陽光下曬了倆小時，有點幹了。但是其實長了兩倍大，找了個新罐子，明天換上。用温水喂可能會好點。期待(o^^o)

11. day 6 (July 30) 天氣晴，16-32c

12. *8pm，換了個罐子，順眼多了，體温水喂的，氣泡多了。但是還沒到兩倍大，明天繼續！

13. day 7 (July 31) 天氣多雲 14-24℃ 還下了一會雨 *8pm

14. *3.20am 我儘量讓它在温暖的地方，微波爐裏旁邊放一杯開水，長得不錯，到1.5倍了，再給它一點時間好了，不行我就要重新開始或者1:2:2激活它兩天

15. day 9 *8.50am after fed
    昨天約等於沒長，所以我拿出來了45g 長高出來的部分，相對來説活躍的酵母，重新餵養。我感覺之前給它曬慘了，得多喂麪粉才能救回來，所以這幾天長得不是很好。大的我不餵了，留着做鬆餅啥的，小的加了30g水面，再觀察。只有它連續三天都漲到兩倍大才可以做sourdough，加油吧ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧(我實在是沒有那麼多面粉給它喂，唉，先把小的養活吧)我之後還是想繼續實驗這個不用扔的方法，畢竟之前day2長得特好，被我給曬沒了😭

16. 天氣多雲，15-26c *8pm 今天漲到兩倍大了！又有降到1.2-1.5倍大。過幾天就降温了，希望可以繼續保持。

17. day 10  *9am 天氣晴/多雲 14-26c 大的居然又有氣泡了

18. 今天也差不多兩倍大，也有回縮。明天打算多喂點，然後如果真的兩倍大了，還通過浮水測試的話，我後天就烤一個百分百黑麥的sourdough了。然後多出來的我就在冰箱裏面冷藏儲存好了。

19. day 11 天氣晴 13-27c 八點半左右餵了水面各60g *9pm已經回縮了一些 今天大概下午6pm是peak。明天是最後一天，成功還是失敗我都會上載全黑麥sourdough的作品。我還打算做棄種pancake :D 還算成功吧，冬天再做，會更有經驗，而且暖氣會讓室温更stable.

小貼士

day 1=50g
day 2=50g*2+12g=112g
day 3=112g+26g*2=164g
day 4=164g+50g=214g
day 5=214g+50g=264g
day 6=264g+52g=316g
day 7=316g+50g=366g
day 8=416g
失敗總結，受太陽直射，室温過低，還能救活但是太費麪粉=只把小的搶救一下
day9=45g+60g=105g
day10=105g+50g=155g
day11=155g+122g=277g
day 12=全部放棄=416+277+400-45≈1030g
麪粉實際使用量=1048/2=524g