黑麥魯邦種餵養記錄|翻車後的驚喜

這是一個黑麥粉和水的美麗故事，他們磨合中成長
主人翻車後勇敢試驗後最終成功，終成眷屬，哈哈哈哈😂

用料  

黑麥魯邦種餵養記錄|翻車後的驚喜的做法  

1. 20200829晚上11:00
   10克黑麥
   10克水
   常温一夜冷藏一白天
   

2. 20200830晚上11:30
   原種20克➕20克水➕20克黑麥➕1克蜂蜜
   
   

3. 20200830晚上11:30
   原種20克➕20克水➕20克黑麥➕1克蜂蜜
   常温16小時後狀態
   

4. 20200902晚12:00
   用紗布蓋失水很快有點幹且前兩天的水比也不太好，後面看了一個老師的水比，決定加大水量40%
   改變水量後發酵的還可以，可能需要延長時間了，是黑麥比較吸水還是什麼別的原因，上面一層還是會出現微幹情況，不知道什麼原因
   原中20克➕28克水➕20克黑麥
   常温23個小時

5. 20200903晚11:30
   原種30克➕42克水➕30克黑麥
   常温24小時
   改了比例的酵種活性增加白天看還是較活躍但還沒漲兩三倍的程度，繼續餵養，打開蓋有股淡淡的酸味且遠聞有種熟了的香蕉香，個人比較喜歡😘，不知道這個味道對不對。用木質蓋的方式表面還是有發乾狀態，去掉表面，內部依舊有在長大的菌種

6. 菌種開始活躍了

7. 第六天的狀態

8. 20200904晚12:00
   原種30克➕42克水➕30克黑麥
   今天在蓋內加了一層保鮮袋防止表面發乾看下明天的變化
   一天沒回家，常温放了45小時，不知道能不能救活

9. 白天

10. 20200906晚9：00
    15克原種➕30克水➕30克黑麥
    今天換了下比例，看了很多分享説養活好的酵頭後期可以1:2:2的比例，剛喂好狀態

11. 20200906晚9：00
    15克原種➕30克水➕30克黑麥
    今天換了下比例，看了很多分享説養活好的酵頭後期可以1:2:2的比例，不知道自己的酵頭是否有活性
    常温14.5小時後發展良好

12. 20200907上午11:30餵養第10次
    30克原種➕72克水➕60克黑麥
    常温5個小時後漲2.8倍
    整個過程曲折，結果看來還可以

13. 內部結構

14. 哈哈哈有意思

小貼士

餵養酵種大膽試方子，不同的粉，不同的温度環境，不同的空間，生長不同的酵母，不同的水比有很多值得探索和實驗的，我第一次養，中間翻車幾次又看了很多大師的記錄，於是改進問題繼續養，至少還不錯沒有徹底失敗告終，哈哈，下次再調整實驗🧫