【京味麪包】

雖然外表走的是狂放不羈愛自由的路線，
內芯還是又彈又潤又軟萌的，有圖為證不耍流氓。

最關鍵的是，這款包特別香！特別香！特別香！

我是晚上睡覺前做出來的，擱在廚房放涼着我就爬牀了。
隔着一道房門和走廊都能聞到廚房飄來的香味，翻來覆去好半天才睡着。
第二天一早更是被香醒的，香得我一咕嚕就下了地，都賴不住牀。

能不能繞樑三日我不知道  ←等不到那麼久就吃完了
不過這香味足足繞了宿舍一整夜是實打實的真。

香是特別香了。不過吃到嘴裏的味道，倒不是特別濃郁的那種款。
所以這款空口吃也可，搭配菜也合適。吃很多也不會覺得敗味。

我買不到京白梨，只能買到啥就用啥，不敢説有京味兒。
倒是那濃濃的披薩味兒，淡淡鹹香型，看奶酪和香腸也知道了。

所以，嗯，喜歡披薩的小夥伴們大概都會喜歡這款的~

用料  

【京味麪包】的做法  

1. 這是我用的材料：奶酪、德式香腸和梨。
   梨子我買不到京白梨，超市有啥用啥~奶酪我用的熟制的車達

2. 奶酪、梨子和德式香腸都切丁備用，大小在0.5-1cm

3. 所有主麪糰材料混合揉至出膜。
   老面我原本就有所以沒有特意做，如果沒有的話要提前準備：
   把方子給出的所有老面材料混合揉成光滑均勻的麪糰，室温發酵60分鐘即可。冷藏可保存3天

4. 揉好的麪糰加入步驟2準備好的輔料丁輕輕揉勻

5. 原方是室温發酵30分鐘。
   我減少了酵母延長了發酵時間，發到大約2倍大小。

6. 分割成兩個面劑子，分別滾圓。
   原方是滾圓醒發20分鐘後再次滾圓，我沒有中間鬆弛，直接滾圓末發。

7. 室温末發40分鐘，表面篩上薄薄一層面粉
   （等待發酵的時候預熱烤箱和石板）

8. 在表面劃十字刀。
   我的麪糰發酵後都快粘一起了，所以我強行把它們拆開些= =

9. 關於烘烤：原方是送入預熱好200℃的烤箱中的石板上，
   另加一個空烤盤倒入涼水產生蒸汽，烘烤約20-22分鐘。
   我是預熱250℃，倒熱水，蒸汽10分鐘後取出水盤，轉220℃再12分鐘。供參考~

10. 成品~

11. 成品切面~

小貼士

配方來自林育瑋老師，我減半操作並且減少了酵母量。
材料表是我的用量，可做比較大的麪包2只。