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優雅烘焙第93集 2015:猴子都會做得簡單營養好吃的芒果酸奶冰棍
10-10
用料芒果1個橙子或桔子1個檸檬1個黃桃或油桃2個酸奶270克蜂蜜75克海鹽或食用鹽一撮優雅烘焙第93集2015:猴子都會做得簡單營養好吃的芒果酸奶冰棍的做法水果去皮切碎,倒入破壁機blendtec,檸檬切開擠汁,破壁機中倒入酸奶+蜂...
瑞士奶油
10-08
用料白糖80克蛋清75克鹽少許黃油220克(切成小塊室温下軟化)香草精5ml檸檬汁15ml(為做馬卡龍的夾心做的檸檬味的奶油)瑞士奶油的做法用一個鍋放不到1/3的水,把水燒得微熱轉中小火,(注意水最好不要燒開;水開的話,直接關火,用水的...
優雅烘焙 2015第80集:草莓慕斯
03-22
用料新鮮草莓900克奶油奶酪110克室温軟化白糖85-100克吉利丁粉5-6克新鮮奶油115克冰箱冷藏鹽一點點優雅烘焙2015第80集:草莓慕斯的做法新鮮草莓切成釐米見方,約150克,放在冰箱中備用剩下的草莓分兩部分,倒入料理機用6個左...
巧克力堅果排塊
04-09
堅果和巧克力最適合搭配起來製作節日美味。所以Callebaut大廚JeroenDeRick在奶油味的焦糖牛奶巧克力塊上加上了五種最新鮮、果味最濃的香料,此外,點心中還有五種堅果(山核桃、胡桃、開心果、杏仁和榛果)用料山核桃碎15g烤...
優雅烘焙第85集如何在家打出穩定淡奶油(廚師機版)方法一
03-20
所有奶油要至少含18%milkfatwhippingcream:可以順利打發新鮮淡奶油要含30%milkfatheavywhippingcream:高脂新鮮奶油要含36%milkfat奶油一定要在冰箱中冷藏的,容器和攪拌頭要在冰箱中冷藏20分鐘以上補充下其他的穩定方法...
優雅烘焙 2015第89集:海鹽焦糖爆米花
10-12
用料爆米花玉米粒約150克海鹽6克國內鹽3-4克白糖200克新鮮奶油温熱120克黃油室温下85克小蘇打6克優雅烘焙2015第89集:海鹽焦糖爆米花的做法烤箱預熱250F=120C帶蓋的鍋中稍放植物油,中火加熱,倒入爆米花粒,中火加熱。爆米...
優雅烘焙 2015:提拉米蘇的誘惑 隱藏的心 09
03-19
用料手指餅部分:蛋黃:170克白糖:115克蛋白:256克白糖:86克低筋麪粉:170克鹽:少量(可調整)提拉米蘇部分:蛋黃:70克白糖:107克水:73克玉米糖漿:35克Mascarponecheese:280克新鮮淡奶油:425克優雅烘焙2015:提拉米蘇的誘惑隱藏的心09的做法...
肉丸披薩(廚師機版)
09-30
這款披薩餅很薄,吃起來也不會覺得太膩。配方中包含了用烤箱烤肉丸的做法,操作簡單,做出來的肉丸口感鬆軟,效果好,又比炸的丸子健康。用料高筋麪粉150克水98克橄欖油20克酵母2克白糖1克鹽北美鹽量3克國內需減半1-1.5克牛肉(...
愛莎公主生日蛋糕(巧克力轉印)
07-20
用料8寸戚風蛋糕1個白巧克力適量色素適量淡奶油400克細砂糖40克香草精少許新鮮芒果1個愛莎公主生日蛋糕(巧克力轉印)的做法用8寸蛋糕圓模底在白紙上畫個圓在圓內畫艾莎公主的輪廓勾線筆勾線彩筆填色白巧克力溶化後加...
檸檬凝乳
10-08
用料雞蛋2個(100克)白糖110克檸檬汁85克(新鮮檸檬擠出)黃油85克檸檬皮1/2個檸檬凝乳的做法打半個檸檬皮放在檸檬汁中,平底鍋加水(不超過1/3高)中火加熱。雞蛋攪勻,加白糖攪勻,加檸檬汁攪勻。架在中火加熱的鍋上,剛開始只需不時...
翻糖旋轉木馬
07-20
用料翻糖膏若干蛋糕胚若干燈串若干八音盒一個翻糖旋轉木馬的做法真正會旋轉的旋轉木馬蛋糕!❤️真正會旋轉的旋轉木馬蛋糕!❤️真正會旋轉的旋轉木馬蛋糕!❤️真正會旋轉的旋轉木馬蛋糕!❤️真正會旋轉的旋轉木馬蛋糕!❤️...
吃完念念不忘的咖啡奶酪泡芙
03-26
外表覆蓋一層淡淡微苦的巧克力醬,脆脆的酥皮包裹着滿滿的奶油奶酪,這正是奶酪泡芙多吃不膩的祕訣。比起純奶油餡的甜膩與輕盈,奶酪餡更顯厚重感、口感絲滑之外又覺得脣齒留香,咖啡的微苦與濃郁奶香完美融合在一起,豐富的口...
優雅烘焙 2015:五彩繽紛的馬卡龍 五彩繽紛的生活 15
03-19
燒糖漿的水的用量是我因為要錄視頻,增加的用量,這樣可以給我足夠的時間來攝像。因為燒糖漿時,固定温度下,水的含量是固定的,所以具體用量並不重要,只要可以將白糖充分潤濕用料杏仁粉:100克糖粉:100克白糖:100克水:75克第一份蛋...
嫌麻煩?兩分鐘搞定萌萌噠「巧克力紙杯蛋糕」
04-07
這一款萌萌的小可愛紙杯蛋糕口感鬆軟又有巧克力的醇香偶爾做一些與家人朋友分享既簡單又美味成就感滿滿的~用料雞蛋(全單)250克可可粉30克細砂糖100克低筋麪粉70克牛奶30克鹽2克色拉油30克嫌麻煩?兩分鐘搞定萌萌噠「巧克...
仿21cake花格之奶油水果蛋糕
08-26
用料戚風蛋糕胚2片淡奶油1L水果點綴草莓🍓、芒果、奇異果、火龍果白巧克力8粒德芙白巧克力黑巧克力1粒德芙黑巧克力仿21cake花格之奶油水果蛋糕的做法8寸戚風蛋糕的原料配比戚風蛋糕糊參照君之博客—戚風蛋糕倒入20*2...
優雅烘焙第85集如何在家打出穩定淡奶油(廚師機版)方法二
03-20
所有奶油要至少含18%milkfatwhippingcream:可以順利打發新鮮淡奶油要含30%milkfatheavywhippingcream:高脂新鮮奶油要含36%milkfat奶油一定要在冰箱中冷藏的,容器和攪拌頭要在冰箱中冷藏20分鐘以上補充下其他的穩定方法...
紙杯蛋糕☜☞馬上學會的烘焙美食麪包
09-12
鑑於喜歡拍照片加老媽想吃蛋糕,作為漂亮的長女小姐姐就隨便學了一下,哈,還成功了,大家一起來試試!用料低筋麪粉50-60克雞蛋3個細砂糖30-40克牛奶40克玉米油30克紙杯蛋糕☜☞馬上學會的烘焙美食麪包的做法麪粉get蛋黃打勻純牛...
鬆軟香甜的肉桂卷,紅豆卷(鹹焦糖紅豆卷版)
10-02
用料鹹焦糖:白糖300克水將糖全部浸濕即可鹹黃油110克新鮮奶油50克鹽一點點適量罐裝紅豆沙胡桃仁鬆軟香甜的肉桂卷,紅豆卷(鹹焦糖紅豆卷版)的做法白糖倒入乾淨鍋中,將糖全部浸濕即可得水,可用手指幫助把糖打濕,大火加熱,不要...
韓國米粉餅乾
07-11
韓國老師Jinee米粉餅乾~正宗的米粉餅乾~用料材料1雞蛋1個糖50g(根據自己口味增加)玉米油(無味即可)50g香草精(可以不加)3-5滴材料2大米粉100g杏仁粉40g可可粉10g泡打粉1g自己喜歡的堅果碎25g韓國米粉餅乾的做法將材料1種的所...
視頻: 優雅烘焙第82集:蜂蜜全麥小餐包(手工版)
03-21
用料全麥麪粉180克高筋麪粉125克牛奶210克鹽北美8克,國內4克即食酵母6克黃油27克蜂蜜50克雞蛋25克視頻:優雅烘焙第82集:蜂蜜全麥小餐包(手工版)的做法牛奶微波至温熱,黃油融化再稍冷卻至温熱。酵母加入到牛奶中攪勻靜置5分...
不甜的,特別的甜甜圈
10-08
Beignets是18世紀法國移民傳到北美的,法文叫Fritter,它也是甜甜圈的一種。配方很簡單,但做得好的Beignets中間會出現一圈顏色很淺的部分,這樣的Beignets膨鬆、鬆軟,口感非常的好。用料普通麪粉(中筋麪粉)425克水(微温)226克白...
喵爪抹茶餅乾
06-13
摘自下廚房,菜譜用量增加1.5倍。用料克喵爪抹茶餅乾的做法菜譜用量均增加1.5倍揉麪團麪糰三份喵爪三份包喵爪160度烘箱烤20min...
栗子鮮奶油蒙布朗
08-05
關聯商品《甜點大師的蒙布朗代表作》價格:44.20★甜點大師忍不住想與您分享的蒙布朗自信作!★本書所介紹的35款蒙布朗甜點,分別是由35位甜點師所製作。書中詳解每一款蒙布朗的構成材料以及製作過程與方法,並由甜點師親自...
視頻: 優雅烘焙第10集:簡單的土司麪包---不簡單的生活
03-19
用料高筋麪粉:300克鹽:北美5克,國內2克脱脂奶粉:20克白糖:25克即食酵母:4克雞蛋液(室温下):25克黃油(室温下):24克水(室温下):160克模具:8.5*4.5*2.5英寸(22*11*6cm)視頻:優雅烘焙第10集:簡單的土司麪包---不簡單的生活的做法把模具噴上...
優雅烘焙 2015:太妃(toffee)杏仁糖 14
03-19
六一兒童節快到了,錄了杏仁糖的視頻,用的是BouchonBakery的配方,雖然他的老闆ThomasKeller是有爭議的“美國最好的大廚”,但他的executivepastrychief,法國人SebastienRouxel卻是無可爭議的美國十大pastrychief,我把它稍...
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