瑪莎斯圖爾特的花生奶油&果醬杯子蛋糕

方子來自《Martha Stewart's Cupcakes》
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【【【以下材料分量可製作標準連模馬芬5~6個】】】

用料  

瑪莎斯圖爾特的花生奶油&果醬杯子蛋糕的做法  

1. 提前把雞蛋、花生醬和酸奶油從冰箱取出，恢復到室温備用；
   把鹹味花生去皮，剝掉紅衣，切成碎粒取60g備用

2. 57g無鹽黃油切成小塊兒，放在攪拌碗中室温回軟，加入60g花生醬，用刮刀按壓到順滑後加入80g細砂糖，用電動打蛋器打發至整體顏色變淡、體積膨大，加入40ML酸奶油，繼續攪打至完全均勻

3. 把1個雞蛋打散成蛋液，分三次加入，每次都要完全攪打均勻再加入下一次

4. 70g低筋麪粉、1g泡打粉和1/8小匙泡打粉、1g鹽混合篩入，改用刮刀切拌至無干粉狀態，加入60g鹹花生碎，大致翻拌均勻

5. 把麪糊舀入放好油紙託的模具中，送入預熱好180度的烤箱中層，烘烤22分鐘左右，取出後放涼到微温，裝入密封盒中放置到完全冷卻

6. 製作花生乳酪糖霜：
   1、60g奶油奶酪切成小塊兒放在攪拌碗中，在表面覆蓋保鮮膜，送入微波爐叮20秒左右，取出後用刮刀按壓攪拌至順滑
   2、加入15g糖粉、機滴香草精和1/8小匙鹽，用電動打蛋器中速打發至整體輕盈，體積變大
   3、加入85g花生醬，轉低速攪打均勻
   4、40g淡奶油用電動打蛋器高速打至八分發，加入花生醬乳酪糊中，用刮刀翻拌均勻

7. 把製作好的花生乳酪糖霜和40ML果醬裝飾在蛋糕體上即可

小貼士

請根據個人口味調整細砂糖的用量