【黑芝麻豆乳爆漿蛋糕】喜茶同款！瘋狂爆漿吃過癮

別看它長得像石磨，它可是喜茶lab旗艦店才能買到的網紅甜品！

相比原版，我的灰色調得更深了些。成品呈現出一種低調又質樸的水泥灰，看起來極具現代美感（不是）

我做它的時候，用了自己打的黑芝麻粉，你們要是想要顏色淺一點，適當減量就可以啦！

中間再夾上細膩滑嫩的豆乳布丁，頂上來一層奶味十足的奶蓋，再裝飾上布丁、杏仁片，一刀切下去，順滑的奶蓋順勢而下~

用料  

【黑芝麻豆乳爆漿蛋糕】喜茶同款！瘋狂爆漿吃過癮的做法  

1. 先做黑芝麻戚風蛋糕：20g黑芝麻粉加入40g牛奶攪拌均勻
   
   想要蛋糕顏色深，可適量加些竹炭粉

2. 將2個雞蛋分離出蛋黃和蛋清

3. 蛋黃中加入25g玉米油和攪拌好的黑芝麻牛奶

4. 35g低筋麪粉過篩倒入，攪拌均勻

5. 蛋清裏分次加入35g白砂糖，攪打至8成狀態，紋路清晰有小尖鈎

6. 1/3蛋清加入黑芝麻蛋糊中攪拌至均勻，倒回剩下的蛋清中，翻拌均勻

7. 倒入3個4寸模具中

8. 輕輕震動出氣泡後，放入預熱好的烤箱，上下火150℃，烘烤25-30min，出爐後倒扣冷卻備用

9. 趁烘烤的時間，咱們來做黑芝麻奶油：20g芝麻粉加40-60g淡奶油，攪拌成黑芝麻醬

10. 碗裏倒入10g軟化好的奶油奶酪、10g細砂糖，用刮刀攪拌至順滑狀態

11. 倒入200g淡奶油，攪打至微微有紋路的狀態後，加入拌好的黑芝麻醬，繼續攪打至8成狀態，裝入裱花袋

12. 再來做豆乳奶蓋：在40g軟化好的奶油奶酪當中分次加入豆漿，慢慢攪拌成厚重的流動狀態即可
    
    豆漿的份量取決於自己的喜好，覺得稀稠度差不多就好

13. 最後來組裝：先拿一個蛋糕胚對半切開，一半備用，

14. 另一半蛋糕胚中間挖出一個坑

15. 填入豆花布丁，

16. 擠上奶油，用刮刀抹平，

17. 再蓋上切半的蛋糕胚

18. 打好的奶油，均勻地抹在蛋糕胚上，用刮刀慢慢抹平，再在頂上擠出一個圓形

19. 倒入豆乳奶蓋，放上一塊豆花布丁，撒上杏仁片或者花生碎裝飾

20. 黑芝麻豆漿布丁爆漿蛋糕就可以開吃啦~

21. 切下一小塊，奶蓋順着縫隙滴落，要不是鏡頭看着，我好想用勺子接住。

22. 豆乳的香味和黑芝麻的香味不分伯仲，誘惑着人一口接一口地，一個蛋糕沒出幾秒就被吃光啦~

小貼士

1、豆漿布丁使用的是無糖豆漿，如果使用有糖的建議減少此部分的砂糖用量。不喜甜的寶可以不加

2、此蛋糕層次豐富，可按個人口味適當改變搭配

3、用攪拌機打碎黑芝麻即可得黑芝麻粉，不建議用沖泡的黑芝麻粉

4、簡易版布丁做法：250g豆漿加25g糖，煮至50℃，加入5g泡軟的吉利丁片，攪拌均勻後過濾入模具冷藏4小時即可