相信沒有人能拒絕甜甜圈
其實自己在家做非常簡單
這個配方絕對不亞於網紅店
我甚至敢説比店裏的好吃
控制了麪糰的糖分吃起來沒那麼膩
而且麪包比店裏更柔軟一些
👉🏻甜甜圈做好當天吃是最好吃的
如果第二天吃的話建議第二天再裹砂糖
因為隔夜糖會融化
如果做成巧克力的就沒關係
方子可以做8個手掌大小
如果喜歡大個的麪糰整形時就分成6份
用料
高筋麪粉 | 185克 |
細砂糖 | 15克 |
鹽 | 3克 |
泡打粉 | 2克 |
乾酵母 | 3克 |
牛奶 | 100毫升 |
蛋黃 | 1個 |
無鹽黃油 | 20克 |
細砂糖/巧克力/糖針 | 適量 |
可以售賣的甜甜圈配方的做法
用廚師機進行基礎揉麪。手揉也可以,甜甜圈麪糰的手套膜不像吐司要求那麼高,揉到麪糰能拉出膜,表面光滑即可。
稍微揉幾下整理成圓形
發酵1小時
發酵好均分成8份(也可分成6份)
向下翻折滾圓
鬆弛15分鐘
鬆弛好再次排氣
用擀麪杖擀成有厚度的圓餅
用圓形壓模在中間壓出一個孔洞
把圓圈放在油紙上,便於幫助下油鍋
進行第二次發酵
發酵至麪糰明顯膨脹
鍋裏倒油加熱至160度,沒有測温計的話筷子伸進去有冒小氣泡
放入麪糰中小火炸
中途不時翻面
炸至兩面金黃就可以撈出了
瀝乾油放涼
表面滾一層細砂糖,基礎甜甜圈就做好了
另外幾個一面沾融化巧克力,趁巧克力沒幹撒上彩色糖針
太好看啦!
咬一口好鬆軟~