紅棗核桃酥

小區門口有個蛋糕店，小爺最愛的是店裏的紅棗核桃酥，但店裏有好久沒有做這個了，小爺唸叨着想吃，好嘞，為娘給你安排！

用料  

紅棗核桃酥的做法  

1. 餡料：核桃仁低火焙香，稍微切碎，加入棗泥中，拌和均勻。（棗泥的做法之前有發過）

2. 油皮：將麪粉、豬油、水、白砂糖倒入碗中，拌和成團，揉至完全階段，出手套膜。

3. 揉好的油皮覆保鮮膜放置一邊鬆弛20分鐘。這個時間可以來準備油酥。

4. 油酥：將麪粉、豬油倒入碗中，拌和成團，備用。

5. 油皮和油酥，分成16份，分好搓圓備用。

6. 油皮上下左右各擀一次，把油酥包裹住，收口向下放置備用。

7. 像包包子一樣收口。

8. 包好油酥的油皮收口向上，輕壓，然後向上向下各擀一次，擀成如圖。

9. 如圖捲起，覆保鮮膜鬆弛15分鐘備用。

10. 鬆弛好的油酥皮，向上向下各擀一次，擀開如圖，不要來回擀。

11. 如圖捲起。

12. 捲成如圖，覆保鮮膜鬆弛15分鐘。

13. 把二次鬆弛好的油酥皮，收口朝上，在中間用拇指按壓，然後四角向中間摺疊，上下左右各擀一次擀開。包餡料，收緊口，收口朝下碼進烤盤裏。

14. 蛋黃稍微兑一點水調勻，刷蛋黃液，撒黑芝麻。

15. 烤箱預熱，上下火175度35分鐘，即可。

小貼士

各家烤箱功率脾氣不同，根據情況適當調節。