營養早餐-全麥捲餅

大餅卷一切是非常容易準備食材的早餐，餅可以用全白麪、白麪混全麥麪粉（麥麩、玉米麪等）或者純全麥麪粉，而被卷的食材更簡單了，冰箱裏有啥卷啥。營養豐富，操作對於廚房老手自然簡單，新手嘛，就當練手藝了哈～

用料  

營養早餐-全麥捲餅的做法  

1. 熱水和麪，慢慢加入水，用筷子攪成絮狀，有大塊結團。這個餅適合水分多一點，稍微有點黏手的狀態最好。麪糰滾圓，放在一邊蓋上蓋子醒一醒。

2. 醒面的時候，煎蛋，切火腿（微波爐打一下），切黃瓜條。

3. 15分鐘後，面差不多了，揉一揉，分劑子，擀成薄餅。面醒的時間越長，延展性約好。黏手的麪糰在擀的時候多撲乾粉，不要粘在面板上了。

4. 平底鍋小火燒熱，放一點點油，放入餅，蓋鍋等待。等鼓出很多小氣泡，顏色如上時，翻面，繼續小火。

5. 都煎好後，起鍋，刷上甜麪醬，放上煎蛋火腿黃瓜，捲起來。

6. 封面圖是以前做的，拍的比較美。這個是我這次做的，餅烤大了，糊了。這個事兒提醒我們，煎餅一定要認真，不要忙活着別的忘了灶台上的餅。
   不過味道沒話説，兒子第二天又點名要吃它。

小貼士

要想餅軟，有幾點：
1.追求特別軟的，可以不要全麥麪粉。不過健康度就下去一點。
2.80℃左右水和麪。冷水太硬，開水和麪的時候太燙，並且感覺沒有這個温度效果好。
3.麪糰水分要足夠，自己揉的時候都感覺很費力，做出來不可能軟。
4.煎的時候一定小火，有耐心。蓋上鍋蓋也有助於鎖住一定水分。
5.餅做出來後馬上卷料，然後用保鮮袋或保鮮膜纏住。否則暴露在空氣中時間長一點，還是會容易硬。